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羊肉汤的做法

羊肉汤

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厨娘_Jewel

菜谱:56 / 关注:15 / 粉丝:949 2015-11-16 / 人看过

天气越来越冷,喝上一碗暖暖的羊肉汤,既可以御寒又可以补补身体!
羊肉汤含在嘴里,香味便融入了你整个身体。

用料

羊肉汤的做法

1.

羊肉切小块

2.

葱切段,姜切片

3.

白萝卜切小块,香菜和蒜黄切末

4.

砂锅放入足量的水,一定要一次性添足水,千万不要中途添水,这样既破坏汤的鲜,又使汤不够浓稠,只要是炖汤都要注意这一点。

5.

冷水放入羊肉,然后把葱姜,八角,干辣椒,花椒放入砂锅

6.

大火烧开,用小漏勺去除肉沫。黑色的东西主要羊肉里残留的杂质,完全除去后大火炖10分钟左右,这时不用盖上盖子,因为是大火,汤汁会溢出来

7.

10-20分钟后,放入白萝卜,转小火,盖上盖子,慢慢炖上1个半小时
时间差不到的时候,汤汁基本会少一半,加上盐,转大火,然后再炖10分钟

8.

盛到碗里,撒上香菜,蒜黄就可以了。如果喜欢吃辣的话也可以放些辣椒油

羊肉汤成品图

羊肉汤成品图
羊肉汤成品图
羊肉汤成品图

烹饪技巧

⒈熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白

⒉熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓

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