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羊肉汤的做法

羊肉汤

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石榴树2008

菜谱:614 / 关注:126 / 粉丝:17553 2018-12-22 / 人看过

青山羊味道很好,不膻很鲜美。说到煮羊肉汤的食材那真是好丰富啊,有的食材我都是第一次见,估计这些食材可能只有单县羊肉汤里才能找到吧,有的人不太喜欢这些食材的味道,但你细细品尝之后,你会发现只有这样煮出来的羊肉汤味道才鲜香,才够味,才好喝。
另外,婆婆在羊肉汤里还放了这两样食材,一是粉条,一是白菜,说真的,没有这两样食材,羊汤还真就不是那么好喝,这两样放去后,感觉汤变得厚重了,也更有味道了,记住只能放白菜,别的菜放进去都会破坏羊肉汤的味道哦,说了这么多是不是很期待啊,一起来了解一下吧。

用料

辅料

羊肉汤的做法

1.

将肉扣,凉姜,丁香等食材用清水冲洗干净,然后用一块干净的纱布将其包裹起来,用线绳系好,材料包就制作完成了,

2.

锅里加入适量的清水,趁着凉水的时候把羊肉放里面,盖上盖儿,将其烧开,开锅后开始打血沫,用勺子小心地把表面的血沫弄出去,

3.

然后将材料包放入锅里,和羊肉汤一起煮,大火开锅后转中小火慢慢煮,把羊肉煮熟,这个过程时间会比较长,大约需要几个小时,

4.

现在来处理粉条,粉条提前用温水泡软,

5.

白菜清洗干净,用手撒成小块,不要太小哦,否则一煮就打不到啦,

6.

羊肉煮熟了,把羊肉捞出来,切成适当大小的块,羊骨上的肉也剔一下再切,

7.

再把羊肉和羊骨一起倒回锅里,继续煮开,

8.

开锅后把粉条和白菜一起放进去,煮至粉条软硬适中,白菜软烂,关火,

9.

葱花、香菜准备好。

羊肉汤成品图

羊肉汤成品图
羊肉汤成品图
羊肉汤成品图
羊肉汤成品图

烹饪技巧

1. 羊肉要凉水下锅,烧开后要打血沫,这样煮出来的羊汤才干净,味道也香。
2. 判断羊肉是不是煮熟了,可以用筷子扎一下羊肉,如果很容易就扎透了,那么羊肉就是熟了,否则需要再继续煮。
3. 羊肉之前不需要切小块,煮熟后再切,这样羊肉里面的营养不至于流失,而且味道更香。
4. 如果不喜欢放白菜和粉条也可以不放,直接喝白汤的,喝的时候再放葱花和香菜。

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