羊肉汤的做法

羊肉汤

by 石榴树2008 · 322 收藏 · 94896 浏览
工艺
口味 家常味
时间 数小时
难度 新手尝试
主料 main
带骨羊肉2000克
辅料 others
肉扣1个 丁香3粒 凉姜适量 白芷适量 桂皮少许 花椒数粒 八角2个 小茴少许 粉条适量 白菜适量 适量 香菜适量
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石榴树2008
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青山羊味道很好,不膻很鲜美。说到煮羊肉汤的食材那真是好丰富啊,有的食材我都是第一次见,估计这些食材可能只有单县羊肉汤里才能找到吧,有的人不太喜欢这些食材的味道,但你细细品尝之后,你会发现只有这样煮出来的羊肉汤味道才鲜香,才够味,才好喝。
另外,婆婆在羊肉汤里还放了这两样食材,一是粉条,一是白菜,说真的,没有这两样食材,羊汤还真就不是那么好喝,这两样放去后,感觉汤变得厚重了,也更有味道了,记住只能放白菜,别的菜放进去都会破坏羊肉汤的味道哦,说了这么多是不是很期待啊,一起来了解一下吧。

羊肉汤的做法

步骤 step

1

羊肉汤的步骤

将肉扣,凉姜,丁香等食材用清水冲洗干净,然后用一块干净的纱布将其包裹起来,用线绳系好,材料包就制作完成了,

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2

羊肉汤的步骤

锅里加入适量的清水,趁着凉水的时候把羊肉放里面,盖上盖儿,将其烧开,开锅后开始打血沫,用勺子小心地把表面的血沫弄出去,

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3

羊肉汤的步骤

然后将材料包放入锅里,和羊肉汤一起煮,大火开锅后转中小火慢慢煮,把羊肉煮熟,这个过程时间会比较长,大约需要几个小时,

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4

羊肉汤的步骤

现在来处理粉条,粉条提前用温水泡软,

步骤 step

5

羊肉汤的步骤

白菜清洗干净,用手撒成小块,不要太小哦,否则一煮就打不到啦,

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6

羊肉汤的步骤

羊肉煮熟了,把羊肉捞出来,切成适当大小的块,羊骨上的肉也剔一下再切,

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7

羊肉汤的步骤

再把羊肉和羊骨一起倒回锅里,继续煮开,

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8

羊肉汤的步骤

开锅后把粉条和白菜一起放进去,煮至粉条软硬适中,白菜软烂,关火,

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9

羊肉汤的步骤

葱花、香菜准备好。

羊肉汤的成品图

羊肉汤成品图
羊肉汤成品图
羊肉汤成品图
羊肉汤成品图

羊肉汤的烹饪技巧

技巧 tips

1. 羊肉要凉水下锅,烧开后要打血沫,这样煮出来的羊汤才干净,味道也香。
2. 判断羊肉是不是煮熟了,可以用筷子扎一下羊肉,如果很容易就扎透了,那么羊肉就是熟了,否则需要再继续煮。
3. 羊肉之前不需要切小块,煮熟后再切,这样羊肉里面的营养不至于流失,而且味道更香。
4. 如果不喜欢放白菜和粉条也可以不放,直接喝白汤的,喝的时候再放葱花和香菜。

羊肉汤讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0

多吃
糖尿病人群
170.2
大卡

少吃
减肥人群
11.8

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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