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羊肉手抓饭的做法

羊肉手抓饭

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花青柔懿

菜谱:211 / 关注:9 / 粉丝:11470 2018-05-13 / 人看过

这是我家非常喜欢做的吃的,因为既有菜,又有饭,还有大块儿的羊肉,吃着很过瘾哦

用料

主料

辅料

羊肉手抓饭的做法

1.

将大米冲洗干净,晾干备用;

2.

取一只鲜羊腿;

3.

将羊腿肉切成3-5厘米大小的方块儿;

4.

将切好的羊肉放在凉水中浸泡1-2个小时,中间换水1-2次;

5.

浸泡羊肉时,先将胡萝卜和洋葱清洗干净;

6.

分别把洋葱和胡萝卜切成粗条;

7.

在锅中加入凉水,将浸泡后的羊肉放入水中,加入葱、姜和料酒,水焯一下羊肉;

8.

当水开后,煮3分钟左右,盛出羊肉;

9.

将水焯后的羊肉清洗一下,控干水分;

10.

取一只炒锅,加入适量食用油;

11.

将羊肉倒入锅中煸炒;

12.

放入洋葱煸炒至洋葱出香味;

13.

放入洋葱煸炒至洋葱出香味;

14.

放入胡萝卜;

15.

放入适量盐、生抽,倒入清水,大火烧开后,中火炖10分钟关火;

16.

把晾干的大米倒入电饭煲中,将炖至半熟的羊肉洋葱胡萝卜盛入锅中;

17.

加入葡萄干;

18.

将锅中的食材翻拌均匀;

19.

将炖肉的汤汁倒入电饭煲中;

20.

选择米饭档;

21.

到时后,盛出即可食用。

羊肉手抓饭成品图

羊肉手抓饭成品图
羊肉手抓饭成品图
羊肉手抓饭成品图

烹饪技巧

1、肉、米、胡萝卜、洋葱等食材,没有固定搭配比例,根据自己的喜好调整,但是我个人认为洋葱和孜然非常重要,不能太少了;
2、如果不是免洗米,大米洗干净后要晾干;
3、炒羊肉时不要加太多的油,一点点即可,羊肉中本身含有油脂,会随着锅的温度升高而烤出油来;
4、在电饭煲中加入炖肉汤汁时,千万要注意把握量,只要和食材持平或者略低于食材即可,汤汁多了做出的饭粘稠,口感不好;
5、水焯羊肉是为了去除羊肉的血水,减少膻味。

羊肉手抓饭的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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