羊肉片炒小米的做法
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香椿苗要掐去老根，洗净代用
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羊肉片提前焯水，开水入锅，变色就立即捞出，避免变老
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羊肉片捞出后控水，并用纸巾要将肉片上的水分擦干，避免后面炸制时，溅油
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焯水后的羊肉片，其实很容易塞牙，不好嚼，所以要提前用宽油再炸一次，锅中放宽油，五成热时，即可放入处理后的羊肉片，只需片刻就可捞出
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小米洗净后，也要进行焯水处理，锅中水开后，放入小米，时间千万不能够长，也就1-2分钟就可以捞出，否则，小米太软，不便于下一步的炒制
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6
将焯水后的小米捞入容器中，不用放水，上汽后蒸5-6分钟即可，同样也不易蒸的时间过长，否则很不容易炒制
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蒸制后的小米要打入一个鸡蛋黄，搅拌均匀，提前炒制一下，这样处理后的小米有极好的口感，蛋清另有他用
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锅中放少油，倒入拌好蛋黄的小米，炒到小米在锅中跳舞即可捞出
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锅中放油，将前面剩余的蛋清，炒成散块
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然后倒入已经炒好的小米
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再倒入提前处理好的羊肉片，调入盐面后，翻炒均匀
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接着倒入香椿苗
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炒匀后即可出锅
羊肉片炒小米讨论
羊肉片炒小米的营养信息
本菜超多的铁促进宝贝健康成长
- 详细营养数据 -
根据本菜谱编写食材分析
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名称NRV/100g营养/100g
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