羊肉片炒小米的做法

羊肉片炒小米

by 生活如此 · 299 收藏 · 13066 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
小米1碗 羊肉片适量 3人份
辅料 others
鸡蛋1个
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生活如此
214菜谱 2887粉丝

这道能让手脚温暖的菜,最适合这个冬天了。小米有温胃的功效,羊肉,性热,能滋补气血。配上些许绿色蔬菜,健康有美味。这样的搭配你一定还没有尝试过吧,快来试一试,一定会带来不一样的味道碰撞。

羊肉片炒小米的做法

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香椿苗要掐去老根,洗净代用

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羊肉片提前焯水,开水入锅,变色就立即捞出,避免变老

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羊肉片捞出后控水,并用纸巾要将肉片上的水分擦干,避免后面炸制时,溅油

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焯水后的羊肉片,其实很容易塞牙,不好嚼,所以要提前用宽油再炸一次,锅中放宽油,五成热时,即可放入处理后的羊肉片,只需片刻就可捞出

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小米洗净后,也要进行焯水处理,锅中水开后,放入小米,时间千万不能够长,也就1-2分钟就可以捞出,否则,小米太软,不便于下一步的炒制

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将焯水后的小米捞入容器中,不用放水,上汽后蒸5-6分钟即可,同样也不易蒸的时间过长,否则很不容易炒制

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蒸制后的小米要打入一个鸡蛋黄,搅拌均匀,提前炒制一下,这样处理后的小米有极好的口感,蛋清另有他用

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锅中放少油,倒入拌好蛋黄的小米,炒到小米在锅中跳舞即可捞出

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锅中放油,将前面剩余的蛋清,炒成散块

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然后倒入已经炒好的小米

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再倒入提前处理好的羊肉片,调入盐面后,翻炒均匀

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接着倒入香椿苗

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炒匀后即可出锅

羊肉片炒小米讨论

羊肉片炒小米的营养信息

本菜超多的铁促进宝贝健康成长
  • 高热量
  • 富含蛋白质
  • 高糖分
  • 富含维生素B1
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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