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羊肉面的做法

羊肉面

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虎妈尚菜

菜谱:193 / 关注:0 / 粉丝:3663 羊肉面的原文 / 2013-06-07 / 人看过

将一点羊油放在碗中,舀一勺滚烫的羊肉汤冲入,羊油会瞬间被烫化,香味也会扑鼻而来。接着再捞入煮好的面条,放几片切好的羊肉片,撒上香葱或者香菜,香辣鲜美至极的羊肉面来了。

用料

羊肉面的做法

1.羊肉洗净跟冷水一起下锅,大火煮开后再续煮3-4分钟

2.当锅内飘满浮沫时即可关火,将羊肉捞出用热水洗净,汤倒掉

3.将锅洗干净,重新加入热水、羊肉、白萝卜片,大火煮(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮)

羊肉面SM.jpg

4.煮大约20-30分钟,用筷子试着能将羊肉顺利穿透,看穿孔处没有血水渗出即可关火,煮时间太长会老

5.取出所需的羊肉,放到自然凉透后切片

6.另取一口锅,倒入羊肉汤,将面条煮熟

羊肉面qT.jpg

7.碗中加入羊肉、羊油和盐(羊油的做法见这里:自制羊油)

8.舀一勺煮面条的滚烫的羊肉汤冲入

9.捞入面条,放上些葱花,拌匀即可 

羊肉面Pq.jpg

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羊肉面vP.jpg

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