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羊肉炖萝卜的做法

羊肉炖萝卜

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菜谱:350 / 关注:0 / 粉丝:7624 羊肉炖萝卜的原文 / 2013-06-05 / 人看过

羊肉和萝卜做菜,能充分发挥萝卜性凉,消积滞、化痰热的优势。去市场上买萝卜,正好遇上新鲜的本地红萝卜。买回来切成大的滚刀块,等羊肉炖个差不离了,再搁进锅里。萝卜炖熟了,羊肉也正好软烂。吃一口羊肉搭两块萝卜,配上热气腾腾的白米饭,一碗不够,再添一碗。

用料

主料

辅料

调料

羊肉炖萝卜的做法

1.羊肉切大块,红萝卜洗净,切滚刀块,洋葱切丝、姜蒜切片,花椒、香叶、桂皮、干辣椒、八角备用

羊肉炖萝卜mQ.jpg

2.羊肉凉水下锅,大火煮沸,继续滚煮3分钟,去除血水和杂质,捞出,用热水冲洗干净表面的浮沫,沥干水分备用

3.起植物油锅,爆香各种香料,下入羊肉大火爆炒,烹入料酒、生抽和老抽,翻炒上色

羊肉炖萝卜ib.jpg

4.添加没过的热水煮开,加点白糖调味,加盖中火炖制,炖至羊肉八分熟,添加萝卜块翻炒均匀,用盐调味,继续炖制

5.至萝卜熟透,羊肉软烂,加点味精,大火收汁即可出锅

羊肉炖萝卜xD.jpg

羊肉炖萝卜eU.jpg

羊肉炖萝卜Fw.jpg

烹饪技巧

1、各种香料下锅后用小火煸炒,充分出香后再下食材;

2、羊肉下锅后要经过充分煸炒,上色,再添加热水炖制;

3、羊肉炖制的时间根据羊肉的品质不同有差异;

4、萝卜易烂,不能和羊肉同时下锅,等羊肉熟透,筷子能穿透再下萝卜合适。

羊肉炖萝卜的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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