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阳江·狗利仔的做法

阳江·狗利仔

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逍遥游记

菜谱:7 / 关注:2 / 粉丝:134 2016-04-20 / 人看过

为什么称呼为“狗利仔”?因为它的外形就相似狗的舌头一样,故此得其名。它是广东阳江的传统民间食品,有清热祛湿、去肝火功效,也是阳江人夏天常吃的点心。其主要材料是鸡屎藤、白麻叶等植物叶子和糯米粉而制成。将郊外采集的鸡屎藤、白麻叶等植物叶子筛选洗干净凉干后可捣碎也可磨成粉,和面团制成条状进行压扁,蒸熟就可,可以根据口味加糖。

用料

主料

辅料

阳江·狗利仔的做法

1.

首先,去野外选摘一些鸡屎藤的叶子

2.

 然后再去摘一点簕菜

3.

再添加一些清热解毒的白麻叶

4.

接着把这三种叶子筛选出来洗干净晾干水分(坏的不要,好的保留),待晾干水分后混在一起捣碎

5.

准备几包糯米面粉倒入盘中备用

6.

食用碱水一瓶

7.

然后把捣碎的叶子和碱水一起倒入锅中煮开

8.

待捣碎的叶子与碱水煮开后,把它们慢慢的倒入早已盛满糯米粉的盘中进行“二合为一”,一边轻轻倒,一边用筷子均匀搅拌

9.

差不多混合好时就是这个样子的了,这时候要加入少许白糖继续均匀搅拌一会

10.

接下来,就是用手和面团了(至于怎么和面团想必大家都心知肚明,那我就可要忽略了)面团和好后呈绿色,看起来很美观也略带一点奇葩的气质

11.

然后把大块粉团分开几截就开始手工制做了

12.

做法很简单,主要把一小块粉团揉搓成条再用手将成条的粉团从头到尾轻轻的进行压扁,也可用面杖代替,但压扁过程中不要太薄了。(此做法虽简单但也有讲究的要保持适当力度,不可一如来神掌下去,渣都没有了≧∇≦)

13.

待所有粉团已用完,一切狗利仔已成,就把它们有序地铺放在盘中或者蒸笼中进行“蒸蒸日上,煮熟变相”。

14.

蒸煮熟的狗利仔可就变相不一样了,变成了深绿色,这下也可开吃了 ≧∇≦

阳江·狗利仔成品图

阳江·狗利仔成品图

烹饪技巧

主要在蒸煮时不可东一条,西一堆就行了,要保持条理有序地铺放

压扁完工的过程中力度要适合,不要太用力了,免得过于单薄

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