腌笃鲜的做法

腌笃鲜

by 子瑜妈妈 · 893 收藏 · 72730 浏览
工艺 砂锅
口味 咸鲜味
时间 2小时
难度 初级入门
主料 main
猪大排500克 五花肉(咸)250克 春笋250克 3人份
辅料 others
食盐少许 适量 适量
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子瑜妈妈
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此菜此乃苏州等江南地区的民间家常菜;主要是春笋和鲜、咸肉一起煮的汤 “腌”,就是咸的意思;“鲜”,就是新鲜的意思;“笃”,就是焖的意思。笋既可作主料,也可当配料。在烹调中人们称它为“逢人配”、“百搭菜;”该菜是用腌肉、鲜肉和笋,经慢火煨而成的,故称它为腌笃鲜。

腌笃鲜的做法

步骤step

0

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1

将肉洗干净,切块入砂锅,加入冷水葱姜和料酒,烧开后撇去浮末

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2

盖上盖子,转小火炖2个小时(可架根筷子防溢,期间多观察,当心烧干了)

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3

将笋滚刀切好,将笋焯下水,2个小时后加入笋,再煮10分钟即可

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4

出锅了趁热吃哦。撒调味料都不用放极度的鲜美

腌笃鲜讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.33

多吃
糖尿病人群
125.2
大卡

少吃
减肥人群
9.3

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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