亚麻籽软欧(免揉)的做法

亚麻籽软欧(免揉)

by 潶铯芼衣 · 8 收藏 · 7851 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 数小时
难度 高级厨师
主料 main
金龙鱼面包用小麦粉250克 橄榄油20克 干酵母1克 细砂糖20克 3克 125克 4人份
辅料 others
熟亚麻籽30克 60克
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潶铯芼衣
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给大家安利一款好吃又好做的亚麻籽软欧。含有优质脂肪的亚麻籽,是一种非常神奇的种籽。用它的侵泡液做出的面包组织不仅格外湿润,还特别有弹性!
这款亚麻籽软欧制作时,面团中加入了少量的酵母,经过长时间冷藏发酵,烤出的面包外脆内软,风味尤佳!
关键是这款面包,不用揉面!不用揉面!不用揉面!只要把香气诱人的亚麻籽和吸水性强、易拉丝的金龙鱼面包用小麦粉及其他材料拌一拌,就能轻轻松松把这面包撸成,真的是彻底解救了在厨房大汗淋漓的你!简直就是懒人的福音!

亚麻籽软欧(免揉)的做法

步骤 step

1

亚麻籽软欧(免揉)的步骤

将所有材料准备好。

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2

亚麻籽软欧(免揉)的步骤

在亚麻籽中加入60克水,浸泡5小时。

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3

亚麻籽软欧(免揉)的步骤

在盆中加入金龙鱼面包粉,糖,盐,干酵母和橄榄油。

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亚麻籽软欧(免揉)的步骤

再加入125克水和浸泡好的亚麻籽,用刮刀拌匀。

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亚麻籽软欧(免揉)的步骤

盖上盖子,室温发酵半小时后,进行拉伸折叠。用刮刀分别从左右两边向中间折叠。

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6

亚麻籽软欧(免揉)的步骤

再从上下两边向中间折叠。

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亚麻籽软欧(免揉)的步骤

最后用刮刀将面团翻转,使光滑面朝上。盖上盖继续室温发酵。以后每半个小时折叠一次,一共折叠3次。每次都可以感觉到面团弹力的增加,面团也越来越光滑。

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8

亚麻籽软欧(免揉)的步骤

将面团放入冰箱冷藏过夜。取出时,发酵后体积约2倍大。回温半小时。

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亚麻籽软欧(免揉)的步骤

将面团倒在操作台上,分割成3等份,排气滚圆静置10分钟。

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亚麻籽软欧(免揉)的步骤

取一个面团,从中间开始分别向上向下擀开成椭圆形。

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亚麻籽软欧(免揉)的步骤

翻面后从短边卷起,封口,成橄榄形。

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12

亚麻籽软欧(免揉)的步骤

依次卷好所有面团,放入烤盘中。盖上发酵布,温暖湿润处发酵40分钟左右。

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13

亚麻籽软欧(免揉)的步骤

发酵完成后,表面喷水撒粉,割包。

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亚麻籽软欧(免揉)的步骤

送入预热好的烤箱,中下层上下火205度烤20分钟左右,出炉后立即脱模晾凉。

亚麻籽软欧(免揉)的成品图

亚麻籽软欧(免揉)成品图
亚麻籽软欧(免揉)成品图
亚麻籽软欧(免揉)成品图

亚麻籽软欧(免揉)的烹饪技巧

技巧 tips

面团的含水量接近75%,加了亚麻籽浸泡液后更显得湿粘,所以前半程的拌面团和折叠全部用刮刀操作,整形时在操作台上撒少量手粉就可以防粘。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.94

多吃
糖尿病人群
132.2
大卡

少吃
减肥人群
10.6

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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