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鸭架汤的做法

鸭架汤

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清热去火

雅楠

菜谱:113 / 关注:0 / 粉丝:1137 鸭架汤的原文 / 2010-10-27 / 人看过
用料

主料

调料

鸭架汤的做法

1.将鸭架子(吃烤鸭剩下的)改刀切块,姜洗净去皮切片

2.锅中放入少许油,下入鸭架子,将其中的鸭油炒出

3.这时放入一勺白胡椒粉,姜片再翻炒一下

4.往锅中放入开水,大火煮开后盖上盖子继续大火再熬20分钟即可

5.临出锅前依据个人口味加入少许盐,关火

6.喝的时候可以用纱布过滤出多余杂质

鸭架汤Nc.jpg

鸭架汤sh.jpg

烹饪技巧

1、加入开水的量要一次性加足,没过鸭架子再多一点的水量即可。

2、要想熬出一碗奶白的鸭架汤,最主要的就是由始至终都要大火,不要文火,如果火太小,就会使鸭架汤没那么浓稠了。

营养功效

1、鸭子营养丰富,鲜嫩味美,肥而不腻,自古以来是我国中医里的滋补保养佳品。

2、懂得养生之道的人都知道喝鸭子煲的粥或高汤,有益健康,延缓衰老、滋阴补虚。

3、尤其是秋季,秋冬季进补已成民间习俗,中医认为秋冬是进补强身的大好季节。来上一碗香浓美味的鸭架汤,绝对把你这寒气全都赶走了。

烹饪技巧

1、先把白菜炒一下是为了煮汤时,白菜不出过多的水分,而且白菜的口感也会更好些;

2、不喜欢太多油的可不放鸭皮,或在煮汤时把油脂撇干净些;

3、加牛奶是为了增加汤的味道和润滑感;

4、一定要最后调味,而且要清淡些为好。 

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