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熏鱼的做法

熏鱼

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小潺

菜谱:534 / 关注:0 / 粉丝:1476 熏鱼的原文 / 2012-03-27 / 人看过
用料

主料

调料

熏鱼的做法

1.香叶,八角,桂皮,陈皮,辣椒干,冰糖,老抽,生抽和老卤汁全部放入锅中,加水煮开,凉后冷藏

熏鱼Hq.jpg

2.马鲛鱼(鲅鱼)洗净(卖鱼的会切好洒上盐,所以自己不用再洒盐了)吸干水份,平底锅内加入油,放入马鲛鱼小火煎至两面金黄

熏鱼Ia.jpg

3.趁热把煎好的鱼块浸泡到冰卤汁中,冷藏浸泡一天一夜入味

熏鱼Bv.jpg

熏鱼fa.jpg

熏鱼cH.jpg

菜品特色

       又尝试了一次熏鱼,这次减了醋量,加了老卤汁,拿去公司给同事中午加餐,居然吃出鸭脖子味来,汗!马鲛鱼果然更加适合做熏鱼,久炸久泡都不会散,肉质紧,在冷藏室里浸泡了一天一夜,吸足了料汁,很是下饭啊!

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