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雪菜大汤黄鱼的做法

雪菜大汤黄鱼

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2012-05-30 / 人看过

雪菜大汤黄鱼的做法

1.将黄鱼剖洗干净,剁去胸鳍、背鳍,在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花;   

2.将雪里蕻菜梗切成细粒;   

3.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热,投入姜片略煸,继而推入黄鱼煎至两面略黄,烹上黄酒,盖上锅盖稍焖;   

4.然后,舀入沸水750毫升,加入葱结,改为中火焖烧8 分钟;   

5.烧至见鱼眼珠呈白色,鱼肩略脱时,拣去葱结,加入精盐,放进笋片、雪里蕻咸菜粒和熟猪油10克,改用旺火烧沸;    

6.当卤汁呈乳白色时,添加味精,将鱼和汤同时盛在大碗内,撒上葱段,即成。

雪菜大汤黄鱼Iu.jpg

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