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旋转木马翻糖蛋糕的做法

旋转木马翻糖蛋糕

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小鱼儿RubyHu

菜谱:75 / 关注:0 / 粉丝:2327 旋转木马翻糖蛋糕的原文 / 2013-06-09 / 人看过

当然“旋转木马蛋糕”不拘泥于此,不管你怎么看我做的的这款,但我对自己做的“旋转木马翻糖蛋糕”,那是非常的满意。赶快做出你心目中的 --- 旋转木马翻糖蛋糕 吧。

用料

辅料

调料

旋转木马翻糖蛋糕的做法

猫王磅蛋糕 材料:黄油176克、细砂糖216克、鸡蛋5个、淡奶油192克、香草精2小勺、低筋面粉294克、盐少许(7寸圆模一个的量);黄油282克、细砂糖345克、鸡蛋8个、淡奶油307克、香草精3小勺、低筋面粉470克、盐少许(9寸圆模一个的量)

蛋糕覆盖材料 :翻糖2000克

奶油奶酪 : 黄油120克、奶油奶酪250克、糖粉120克

粘合剂 :翻糖30克、水15克

其他 :生粉100克(做手粉用)、干佩斯400克(捏旋转木马用)、食用色素适量(红色素、蓝色素、黄色素、黑色素)、一次性吸管8根

1.将黄油与细砂糖搅拌均匀,分次加入鸡蛋,搅匀

旋转木马翻糖蛋糕zn.jpg

2.将淡奶油、香草精倒入,搅匀,将低筋面粉、盐混合过筛,倒入,搅匀

旋转木马翻糖蛋糕Jl.jpg

3.将模具涂油、撒粉放入冰箱冷藏至黄油液凝固,将面糊倒入,放在桌子上顿几下,排出空气

4.烤箱无需提前预热,185度、上下火、中层,烤65分钟(7寸)、9寸(180度烤60分钟、改160度烤45分钟);(插入竹签检验蛋糕是否烤熟)出炉脱模倒扣在烤网上,晾凉;将烤的9寸蛋糕、顶部削平,分成两份;将其中一个烤好的7寸蛋糕分成两份,将顶部用刀修成平整的凹顶,用6寸圆形慕斯圈压出6寸蛋糕片;底座蛋糕(如图)

旋转木马翻糖蛋糕uB.jpg

5.将9寸蛋糕做顶的一份用八角形慕斯圈压出八角形,顶部蛋糕,在其中一个7寸蛋糕上,用小钢圈压出蛋糕片,做柱子用

旋转木马翻糖蛋糕ca.jpg

6.将奶油奶酪材料全部倒入搅拌缸,搅匀,将所需三色翻糖,一次性添加食用色素,揉匀颜色,包上保鲜膜备用

旋转木马翻糖蛋糕BM.jpg

7.用保鲜膜纸卷筒在底座蛋糕中间插出孔,在蛋糕表面薄薄的抹上一层奶油奶酪,将白色翻糖擀开薄薄的一层,覆盖在蛋糕上,用抚平器抚平表面,表面不均匀的涂抹少许粘合剂

旋转木马翻糖蛋糕IY.jpg

8.将所需颜色翻糖擀开4毫米厚,覆盖在白色翻糖上,用抚平器抚平表面,所有蛋糕如上述操作,覆盖好糖皮,制作好装饰用附件,装饰、组合

旋转木马翻糖蛋糕AJ.jpg

9.成品

旋转木马翻糖蛋糕kw.jpg

旋转木马翻糖蛋糕iE.jpg

旋转木马翻糖蛋糕Uj.jpg

烹饪技巧

1、这里用到的蛋糕模具:9寸、7寸蛋糕圆模;6寸、8寸八角形慕斯圈;

2、在组装蛋糕前,在顶部8寸八角形蛋糕下面垫上6寸活底蛋糕圆模底盘,便于支撑蛋糕。

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