暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的做法

暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!

by petrus柏翠电器 · 2 收藏 · 561 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 60分钟
难度 新手尝试
主料 main
高筋面粉200克 牛奶125克
辅料 others
蛋液25克 细砂糖20克 酵母粉2.5克 黄油30克 法式老面40克 小葱100克 蛋清20克 橄榄油20克 白胡椒粉 少许 少许
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petrus柏翠电器
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香葱和黄油香完美结合,经过高温烘烤,香味四溢,吃起来柔软细腻,喜欢咸口面包的赶紧做起来!

暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的做法

步骤 step

1

暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的步骤

高筋面粉、牛奶、蛋液、细砂糖、酵母粉、法式老面放入和面缸里。

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2

暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的步骤

低速搅打到无干粉后,转中高速搅打至面团光滑有弹性,能抻出较厚的膜,破口处的边缘可以看到明显的锯齿状。

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3

暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的步骤

放入提前软化好的黄油。

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4

暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的步骤

先用低速搅打到黄油完全被面团吸收,然后转中高速搅打,直到面团能抻出细腻结实的薄膜。

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5

暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的步骤

把面团装入容器,盖上保鲜膜,放在温暖的环境里(28度左右)里发酵至2倍大,手指蘸干粉,在面团的表面戳一个洞,洞口没有立刻回弹,面团也没有塌陷,说明基础发酵完成。

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6

暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的步骤

面团放在揉面板上轻拍排气,均分成6份,滚圆,静置松弛10-20分钟。

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7

暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的步骤

小面团稍微擀开,翻一面。

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8

暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的步骤

上下1 /3的面团往中间折。

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9

暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的步骤

沿着中线再对折一次,收口处捏紧。

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暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的步骤

轻轻搓成橄榄形,摆入烤盘里。放在35度左右的环境里发酵至1.5倍大,用指腹轻按表面,缓慢回弹即可。

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暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的步骤

小葱切碎,加入蛋清、橄榄油、盐、白胡椒粉,混合均匀。

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12

暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的步骤

面团的表面刷一层蛋黄液,中间割一刀,然后铺上馅料。

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暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的步骤

放入预热好的烤箱,上火165度、下火185度,中下层烘烤15分钟左右。

暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的成品图

暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!成品图

暄软飘香的香葱面包,咸口面包的逆袭!的烹饪技巧

技巧 tips

1、法式老面是为了增加面包的风味,没有可以不放;
2、不同品牌的面粉的吸水性不同,制作前可预留出20克左右的液体,酌情添加;
3、香葱馅现做现用,否则放置时间过长容易脱水,影响口感;
4、烘烤的时间和温度仅供参考,可根据自家烤箱的实际情况进行调整;
5、文章出自@寻找米米。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
25.13

不吃
糖尿病人群
261
大卡

少吃
减肥人群
9.9

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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