XO酱杂蔬蛋炒饭的做法
步骤
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1
备好：李锦记XO酱、隔夜剩米饭和其它食材
步骤
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2
虾仁洗净、开背去虾线、加小撮食盐、白糖和料酒腌制2分钟，去腥有底味
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3
香葱、胡萝卜洗净后切小粒备用
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4
将鸡蛋打散加葱花和少许清水搅拌均匀
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5
开中小火凉锅凉油、倒入蛋液后迅速用筷子顺一个方面搅散
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6
黄中有白、白中有黄嫩滑的金银炒鸡蛋就炒好了、盛出备用
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7
重新倒少许油、放入虾仁、双面煎黄后盛起备用
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8
留底油倒入豌豆与胡萝卜粒、炉炒断生后盛出备用
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9
同样留底油、倒入隔夜剩米饭
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10
用锅铲将疆结块的剩米饭压散炒松
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11
加入李锦记XO酱、转大火翻炒均匀
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12
再倒入刚炒好的鸡蛋、虾仁和杂蔬等
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13
翻炒均匀觉得味淡可加撒点食盐
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14
最后
XO酱杂蔬蛋炒饭的成品图
XO酱杂蔬蛋炒饭的烹饪技巧
技巧
tips
1、虾仁去虾线再腌制几分钟，可以去腥增底味
2、用隔夜冷米饭做炒饭、颗粒分明带着嚼劲口感最佳
3、想要吃口感滑嫩的金银炒鸡蛋、一定得凉锅凉油且保持小火，火大蛋液容易结块变老
4、XO酱为海鲜复合酱料、微辣有底味，所以炒其它食材时、油量和食盐量可适当控制、以免油多腻味
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
15.33
克
不吃
糖尿病人群
126.9
大卡
少吃
减肥人群
1.9
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
让吃饭变简单
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