新疆拉条子的做法

新疆拉条子

by 飘零星 · 0 收藏 · 2136 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
面粉300克 洋葱1/2个 木耳20克 香菇20克 青椒1个 红椒1个 猪里脊肉100克 2人份
辅料 others
1勺 1小勺 生姜2片 大蒜2瓣 鸡精1小勺 料酒1勺 蚝油1勺 生抽15ml
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飘零星
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拉条子就是新疆拌面的俗称,是一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品,加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面。
  拌面,新疆民间俗称拉条子,维吾尔语叫“兰格曼”,是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。正宗的新疆拉条子需要的是牛羊肉,蔬菜中不能少的是洋葱,我山寨了一把,用猪肉代替了。

新疆拉条子的做法

步骤 step

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新疆拉条子的步骤

面粉加入水揉成稍硬的面团,醒发半小时,再次揉匀成光滑的面团

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新疆拉条子的步骤

将面团分成小剂子

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新疆拉条子的步骤

将每个剂子揉成长条形

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新疆拉条子的步骤

搓好的长条抹油放入碗中,盖上保鲜膜饧1小时

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新疆拉条子的步骤

醒面的时候准备配菜

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新疆拉条子的步骤

将青红椒、木耳、洋葱、香菇、肉分别切丝

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新疆拉条子的步骤

肉丝加入盐、料酒、生抽腌制十分钟

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新疆拉条子的步骤

锅热油,放入肉丝

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新疆拉条子的步骤

将肉丝炒制变色后盛出备用

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新疆拉条子的步骤

锅中留底油爆香姜、蒜

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新疆拉条子的步骤

放入木耳和香菇丝翻炒

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新疆拉条子的步骤

加入洋葱炒断生

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新疆拉条子的步骤

倒入炒好的肉丝

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新疆拉条子的步骤

加入蚝油

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新疆拉条子的步骤

加入生抽翻炒均匀

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新疆拉条子的步骤

加入青、红椒丝

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新疆拉条子的步骤

加入盐调味即可

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新疆拉条子的步骤

将醒好的面,一根根的拉成条,下入沸水锅里煮熟

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新疆拉条子的步骤

将煮好的面团捞入碗中

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新疆拉条子的步骤

浇上做好的的配菜拌匀就可以吃啦

新疆拉条子的成品图

新疆拉条子成品图
新疆拉条子成品图
新疆拉条子成品图
新疆拉条子成品图

新疆拉条子的烹饪技巧

技巧 tips

1.做面条的面要活的硬一些;
2.面团饧的时间要长一些,最少半小时,拉的时候才不容易断。

新疆拉条子讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
18.62

不吃
糖尿病人群
147.4
大卡

少吃
减肥人群
1.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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