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新疆烤羊肉串的做法

新疆烤羊肉串

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菜谱:374 / 关注:0 / 粉丝:6181 新疆烤羊肉串的原文 / 2012-05-09 / 人看过
用料

新疆烤羊肉串的做法

1.孜然加干辣椒炒出香味,颜色稍变深

新疆烤羊肉串pJ.jpg

2.把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用

新疆烤羊肉串lU.jpg

3.竹签用冷水泡透,羊肉洗净

新疆烤羊肉串nr.jpg

4.羊肉肥瘦分开切块

新疆烤羊肉串OZ.jpg

5.洋葱半个切小块,倒入适量清水,放羊肉块浸泡半小时以上,捞出沥水

新疆烤羊肉串Sm.jpg

6.烤箱预热220度,羊肉块逐个插在竹签上,正反两面洒孜然辣椒粉

新疆烤羊肉串Zq.jpg

7.送入预热好的烤箱,下层烤10分钟,中间记得翻面。取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐,继续烤约5分钟即可

新疆烤羊肉串bV.jpg

新疆烤羊肉串nQ.jpg

新疆烤羊肉串eR.jpg

新疆烤羊肉串MM.jpg

烹饪技巧

1、竹签一定要用水泡透,否则会烤焦。

2、羊肉尽量切大块点,烤后会缩水变小。

3、第一次烤的时候只洒孜然辣椒粉,不洒盐,过早洒盐容易使肉变老。

4、最后盐要洒多点,因为没有腌制入味,咸味完全来自外层的盐。

5、我刚开始在中层烤,后来发现应该放在烤箱下层接近发热管的地方烤更容易烤好。

菜品特色

         谁没吃过羊肉串呢?

         这款风靡全国的新疆小吃久盛不衰,烧烤风从西北刮到了东南,各地的夜市小吃上都能找到那么几档烤羊肉串的摊位,档主清一色的新疆打扮,边烤边吆喝,伴随着羊肉、孜然诱人的焦香,吃没吃饭总会忍不住来上两串。

         不知道烤羊肉串是不是各类烧烤的鼻祖,曾经红极一时的韩式烧烤、台湾烧烤等随着时间的流逝风光不再,而烤羊肉串却从未衰退,甚至开枝散叶,大有独步烧烤界之势。

         冰箱里还有一块过年时买的羊肉,羊肉本来是冬天的宠儿,现在天已经这么热了,怎么吃呢?想想只有烤羊肉串最合适了,烤羊肉串似乎从无淡季,一年四季都那么受追捧。

         自己在家制作烤羊肉串特别简单,无需提前腌制,刷上调料就可以开烤,十几分钟就能轻松搞掂。自己烤的羊肉串带有肉的质感的香嫩,越嚼越香。

         烤羊肉串最好选用带肥的羔羊后腿肉,比较鲜美肥嫩。调味只用盐、孜然和辣椒就够了。

         烤之前记得要多一个处理羊肉的步骤:用洋葱水浸泡羊肉,能有效的去除膻味,并使肉质更加鲜嫩。

         搭配青红椒和洋葱块纯粹是为了色彩丰富,拍照更加上镜,其实还是纯肉的吃起来更过瘾哈。当然,不喜欢吃太多肉的同学也可以根据自己喜欢加一些蔬菜,反正自制嘛。

         五彩缤纷的羊肉串,你在外面没吃过吧,哈哈

         切肉的时候下手要狠,烤后一缩水就没有想象中那么过瘾了。

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