新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡

by 个性胜过姿色I · 0 收藏 · 5576 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
鸡腿4个 土豆2个 青椒2个 3人份
辅料 others
料酒1勺 生抽2勺 老抽1勺 白糖2勺
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个性胜过姿色I
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说道新疆菜,可能很多亲们第一个想到的就是新疆大盘鸡,一只土鸡,配上洋芋,放些大葱段生姜片,再加些大蒜瓣辣椒皮,最后再来个皮带面下,保证一桌几个人都吃的超满足!

新疆大盘鸡起源新疆的沙湾县,因为沙湾地处交通要道。来往司机很多,李某在路边开了一家饭店,擅长烹制辣子鸡,炒好后的鸡却没有那么大的盘子装,李某就用盛拌面的盘子盛上了,吃完后客人大呼过瘾,大盘鸡的名声也就传开了。

小姿今天带来的家常大盘鸡,色彩鲜艳,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。鸡腿肉肥厚,辣中带甜,咬下去满满一口浓郁的汤汁!简单好做,亲朋聚会端上一盘,那绝对的霸气啊!

新疆大盘鸡的做法

步骤 step

1

新疆大盘鸡的步骤

准备食材

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2

新疆大盘鸡的步骤

鸡腿切块用清水浸泡,泡出血水,本步骤是祛除鸡肉腥味的重要步骤。

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3

新疆大盘鸡的步骤

冷水中倒入鸡块,再放入少许料酒

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4

新疆大盘鸡的步骤

水开后用温水冲洗干净浮沫沥干水备用即可

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5

新疆大盘鸡的步骤

冷油放入少许白糖,小火炒糖色

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6

新疆大盘鸡的步骤

放入沥干水的鸡块炒匀,均匀的裹上糖色,倒入一勺豆瓣酱,翻炒均匀

步骤 step

7

新疆大盘鸡的步骤

加入葱姜蒜、干辣椒

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新疆大盘鸡的步骤

倒入一罐啤酒,再加入1勺的老抽、2勺的生抽、1勺的蚝油、1大勺糖,1勺盐大火烧开,然后转小火煮20分钟左右,倒入土豆块炖15分钟

步骤 step

9

新疆大盘鸡的步骤

青椒、红椒切滚刀块,倒入锅内,大火翻炒断生,出锅。

步骤 step

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新疆大盘鸡的步骤

皮带面和青菜煮熟捞出过凉水备用

新疆大盘鸡的成品图

新疆大盘鸡成品图
新疆大盘鸡成品图
新疆大盘鸡成品图
新疆大盘鸡成品图

新疆大盘鸡的烹饪技巧

技巧 tips

1.尽量选择锁水功能强的锅,砂锅、铸铁锅都是不错的选择。
2.鸡肉尽量用鸡腿肉,肉质鲜嫩紧实,吃起来比较有嚼劲。
3.鸡肉和面条可以同时制作,这样刚出炉的鸡肉覆盖在面条上吃起来口感才搭配。
4.如果觉得一听啤酒水份太少,可以再加入一点水,大盘鸡的干湿程度可以根据个人的喜好来确定,我喜欢干一点所以收汁收的比较厉害,如果喜欢汤汤水水的可以早点关火。
5.如果拌面吃,建议汤汁留多一点
6.大盘鸡是一定要有豆瓣酱,青红两种辣椒。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
5.6

少吃
糖尿病人群
100.6
大卡

少吃
减肥人群
3.3

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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