新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡

by 崇尚空调的猪 · 76 收藏 · 30749 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
草鸡 1只 普通面粉200克 4人份
辅料 others
洋葱 半个 红椒 1个 土豆 2个 红辣椒 4个 花椒 适量 生姜 4片 八角 2个 啤酒 1听 豆瓣酱 1勺 番茄酱 2勺 生抽 适量 温水 适量 适量 适量
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崇尚空调的猪
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新疆是我一直向往的国土,那里有着让人着迷的悠久文化,
有着让人垂涎欲滴的优质瓜果,那里更有着让人无限崇拜的辽阔草原,
那里可以说是一片净土,那里可以净化人的心灵,那里的一切都如此的让人向往,
可是因为种种原因使得我们只能驻足停留在原地,
为此只有将无限的向往全付倾注到新疆美食中,以解心头的遗憾。
新疆大盘鸡一其料足味浓而著称,算是新疆地区的名菜,
乍一看有点像东北菜,但是其香料的运用及食物色彩的搭配体现了西域人民在美食上的不马虎。
就让我这个土生土长的上海囡囡来为父母制作一份超有爱的地道新疆大盘鸡,
同时也希望大家的父母都有一个健康的身体,吃遍天下美食。

新疆大盘鸡的做法

步骤 step

1

新疆大盘鸡的步骤

面粉用温水慢慢倒入搅拌成棉絮状

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2

新疆大盘鸡的步骤

根据面粉的吸水性加入适量的温水将面粉揉成光滑的面团,静置20分钟

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新疆大盘鸡的步骤

准备材料,将鸡肉内脏取出,整集清洗干净,切块备用

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新疆大盘鸡的步骤

将面团表面涂上橄榄油,用擀面杖檊平静置10分钟

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5

新疆大盘鸡的步骤

静置好的面皮叠起来,用刀切条

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新疆大盘鸡的步骤

洋葱、红椒、土豆清洗干净切块备用

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7

新疆大盘鸡的步骤

烧一锅水,锅中放入生姜及适量花椒

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新疆大盘鸡的步骤

煮开后将切块鸡肉倒入锅中,翻煮至鸡肉泛白即可捞出沥干备用

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9

新疆大盘鸡的步骤

锅中倒入适量的油,烧热放入生姜片、红辣椒和花椒,爆出香味

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10

新疆大盘鸡的步骤

倒入鸡肉,翻炒均匀

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新疆大盘鸡的步骤

倒入一勺豆瓣酱,翻炒均匀

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新疆大盘鸡的步骤

把切块的土豆倒入

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新疆大盘鸡的步骤

加入生抽,翻炒均匀

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新疆大盘鸡的步骤

倒入一听啤酒

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新疆大盘鸡的步骤

两勺番茄酱,搅拌均匀后,开最小火慢炖

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新疆大盘鸡的步骤

等收汁前倒入洋葱和红椒,翻炒均匀后出锅

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新疆大盘鸡的步骤

烧一锅水,等水沸腾之后将切好的面条入锅,翻煮3分钟即可出锅备用

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新疆大盘鸡的步骤

将面条铺垫在下面,上面放上烧好的鸡肉

新疆大盘鸡的成品图

新疆大盘鸡成品图
新疆大盘鸡成品图
新疆大盘鸡成品图

新疆大盘鸡的烹饪技巧

技巧 tips

这里的鸡肉我选用的是草鸡,个头不大但是肉质鲜嫩紧实,吃起来比较有嚼劲。
鸡肉和面条可以同时制作,这样刚出炉的鸡肉覆盖在面条上吃起来口感才搭配。
如果觉得一听啤酒水份太少,可以再加入一点水,大盘鸡的干湿程度可以根据个人的喜好来确定,我喜欢干一点所以收汁收的比较厉害,如果喜欢汤汤水水的可以早点关火。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
6.93

少吃
糖尿病人群
102.2
大卡

少吃
减肥人群
3.5

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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