新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡

by 蝉喵喵 · 275 收藏 · 13683 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
半只 土豆2-3个 青椒几个 啤酒1瓶 2人份
辅料 others
八角1个半 桂皮小半根 草果1个 花椒10粒 红皮干辣椒1小把 5-7瓣 1小截 大葱1小段 老抽少量 适量 适量 鸡精适量 香叶1-2片
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蝉喵喵
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肉要大块,土豆和青椒也要大块。
一定要用啤酒烧才正宗哦~

新疆大盘鸡的做法

步骤 step

1

新疆大盘鸡的步骤

原材料准备,可惜没有大葱。
鸡、土豆、青椒都切大块!要豪迈!
配料:八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒、葱姜蒜。
以及一瓶啤酒(不限品牌,便宜就好)。

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2

新疆大盘鸡的步骤

开火热油,多倒些油。

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3

新疆大盘鸡的步骤

放糖,等化。别放多了,会甜。
等糖化了,扔鸡。

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4

新疆大盘鸡的步骤

均匀上糖色,然后一直炒、一直炒,耐心等到鸡肉水分收干,锅内只剩下油,颜色差不多了,就倒点老抽提色。

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5

新疆大盘鸡的步骤

加老抽ing...

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6

新疆大盘鸡的步骤

放葱姜蒜、八角桂皮草果花椒干辣椒开炒,炒至干辣椒皮变鲜红。
炒匀后,放盐 + 鸡精,再炒匀,然后上啤酒。

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7

新疆大盘鸡的步骤

上啤酒,整瓶全上。

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8

新疆大盘鸡的步骤

加盖,大火10分钟。

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9

新疆大盘鸡的步骤

10分钟后,下土豆,加盖大火5分钟。

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10

新疆大盘鸡的步骤

5分钟后,下青椒,加盖大火三分钟。
(青椒和土豆可以一起丢,可是青椒会太老,看个人喜欢)

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11

新疆大盘鸡的步骤

好啦开锅,尝尝味道~尝一尝,调一调,出锅。

新疆大盘鸡的成品图

新疆大盘鸡成品图
新疆大盘鸡成品图

新疆大盘鸡的烹饪技巧

技巧 tips

肉、土豆一定要大块、大块、大块。
油要多一些。
啤酒任何牌子都行,买最便宜的。有条件的朋友可以买新疆的乌苏啤酒。
大盘鸡可以配着米饭、面条或者馕 吃。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
7.49

少吃
糖尿病人群
105.9
大卡

少吃
减肥人群
4

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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