新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡

by 心清似水淡若云 · 14427 收藏 · 198428 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 厨神级
主料 main
啤酒1罐 土豆400克 三黄鸡1000克
辅料 others
菜籽油100克 大葱2根 干辣椒10克 白糖20克 草果2个 大蒜30克 鸡精2克 食盐13克 20克 八角2个 花椒粒10克 青辣椒100克
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心清似水淡若云
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我没去过新疆,但是家附近有个新疆菜馆,偷懒或没时间做饭的时候就会跟老公去那里蹭一顿,点个大盘鸡,再来一盘素炒,准能让我俩吃的肚皮朝天的走出馆子,心里盘算着吃也吃了这么多次咱回头也在家试着做做大盘鸡呗!!!说做就做,今天就来做这道菜。

新疆大盘鸡的做法

步骤 step

1

新疆大盘鸡的步骤

主料:三黄鸡、土豆、面粉

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2

新疆大盘鸡的步骤

把三黄鸡洗净切块

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3

新疆大盘鸡的步骤

鸡块凉水下锅大火烧开,加少许盐煮开捞起(为了把鸡肉收紧,吃起来劲道有嚼劲)

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4

新疆大盘鸡的步骤

葱、姜洗净切段或者片,大蒜去皮切片

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5

新疆大盘鸡的步骤

青红尖椒斜切成段,干辣椒用清水冲洗沥干水分

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6

新疆大盘鸡的步骤

土豆去皮切块清水洗净

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新疆大盘鸡的步骤

热锅凉油,油热6成,下白糖炒成咖啡色的糖色

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新疆大盘鸡的步骤

下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色,炒到鸡块表皮略黄出香味

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9

新疆大盘鸡的步骤

加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒

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10

新疆大盘鸡的步骤

再加入葱、姜煸炒出香味

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11

新疆大盘鸡的步骤

接着加入土豆、盐翻炒均匀,加入一罐啤酒大火烧开,转中火烧20分钟,烧到土豆熟透

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新疆大盘鸡的步骤

大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅,大盘鸡一定要留汁,方便拌面,不要把汁水都收干了~~

新疆大盘鸡的成品图

新疆大盘鸡成品图
新疆大盘鸡成品图
新疆大盘鸡成品图
新疆大盘鸡成品图

新疆大盘鸡的烹饪技巧

技巧 tips

1、鸡肉选择是很重要的部分,三黄鸡或者买鸡腿肉,鸡翅这些肉质较嫩以保证口感;
2、大盘鸡都是用菜籽油炒制,大盘鸡的汤汁得多,因为还要拌皮带面;
3、鸡块一定要炒到干,再加各种调料。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.85

多吃
糖尿病人群
97.1
大卡

多吃
减肥人群
5.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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