新疆大盘鸡的做法
步骤
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1
主料：三黄鸡、土豆、面粉
步骤
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2
把三黄鸡洗净切块
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3
鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）
步骤
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4
葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片
步骤
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5
青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分
步骤
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6
土豆去皮切块清水洗净
步骤
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7
热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色
步骤
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8
下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味
步骤
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9
加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒
步骤
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10
再加入葱、姜煸炒出香味
步骤
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11
接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透
步骤
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12
大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅，大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~~
新疆大盘鸡的成品图
新疆大盘鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸡肉选择是很重要的部分，三黄鸡或者买鸡腿肉，鸡翅这些肉质较嫩以保证口感；
2、大盘鸡都是用菜籽油炒制，大盘鸡的汤汁得多，因为还要拌皮带面；
3、鸡块一定要炒到干，再加各种调料。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.85
克
多吃
糖尿病人群
97.1
大卡
多吃
减肥人群
5.9
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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