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杏仁芝麻小鱼干的做法

雯婷茜子

菜谱:175 / 关注:0 / 粉丝:5923 杏仁芝麻小鱼干的原文 / 2013-02-28 / 人看过
用料

主料

调料

杏仁芝麻小鱼干的做法

1.小鱼干先放入水中漂洗并浸泡10分钟;接着将杏仁切成两半

杏仁芝麻小鱼干An.jpg

2.将清洗干净的小鱼干沥干水份;放入平底锅,开最小火慢慢烘干并不断翻炒;我觉得杏仁太咸,也放入水中冲洗了一下,一并沥干。如果是杏仁条省略此步骤

杏仁芝麻小鱼干xN.jpg

3.小鱼干放入锅中大概烘烤了20分钟以后已经呈九分干燥状态了。此时再添入两勺酱油,不断炒匀,继续小火烘炒;小鱼干炒好后,放入杏仁小火烘炒;接着放入干燥的海藻条、核桃

杏仁芝麻小鱼干Yq.jpg

4.接着倒入黑芝麻;最后放入炒熟的小鱼干,略微开大些火,不断翻炒;最后一步最为关键,就是增加杏仁小鱼干的甜味,这次想到用蜂蜜来融合,既方便口感也更好

杏仁芝麻小鱼干wC.jpg

杏仁芝麻小鱼干dc.jpg

烹饪技巧

1、如果买不到台湾品质的小鱼干,丁香鱼和海蜒也可以尝试。不过建议最好将头部去掉,否则有苦味怕宝贝不爱吃;

2、不用烤箱的原因是时间不好掌握,而且容易烤焦。在慢火烘熟后再加入酱油,一方面增加鲜味,一方面也更好掌握鱼的干燥程度;

3、最后添加蜂蜜时一定要关火,等温度降下来一些在从内向外淋三圈蜂蜜,借着余温就可以将蜂蜜均匀的混合其他食材;

4、黑芝麻和核桃还能做成面包酱,补钙补铁的效果更好。

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