杏仁片南瓜派的做法

杏仁片南瓜派

by 小小多和包子 · 3 收藏 · 4166 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 初级入门
辅料 others
杏仁片少量
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小小多和包子
567菜谱 1487粉丝

又见南瓜,上次用南瓜做的小面包,这回用南瓜做的南瓜派。南瓜真是用途广泛,中式西式都可以。

杏仁片南瓜派的做法

步骤 step

1

杏仁片南瓜派的步骤

南瓜去皮,切成片,蒸熟,晾凉备用。

步骤 step

2

杏仁片南瓜派的步骤

黄油室温软化好,切成小丁,加入过筛的糖粉和低粉,戴手套将这几样东西混合搓成粗粒。要不停的抓捏,直到没有粉末了。

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3

杏仁片南瓜派的步骤

加入蛋黄,和成面团(如果面团比较干难成团可加一点水或牛奶,一点一点加)。

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4

杏仁片南瓜派的步骤

和好后放入干净的碗中盖上保鲜膜保湿,放入冰箱中冷藏,至少半小时。

步骤 step

5

杏仁片南瓜派的步骤

在冷藏面团的过程中,准备内馅。将晾凉的南瓜用勺子捣成泥,过筛,(有料理机原汁机榨汁机都可以),加入糖、牛奶和蛋液混合搅拌均匀。

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6

杏仁片南瓜派的步骤

派皮面团醒好后从冰箱取出,擀成薄片(别太薄了,四到五个毫米左右厚,我的就薄了点,容易破)。铺入派盘中,沿着派盘边缘轻轻压平,多余部分用刮板削掉。

步骤 step

7

杏仁片南瓜派的步骤

剩余面团再揉团重新擀片,再依次压入其他模具中,有开裂的和太薄的地方可以补一点面团,不然后面馅料会漏。太薄的地方烤好后不好取出来,容易裂。

步骤 step

8

杏仁片南瓜派的步骤

依次完成后,用叉子在派皮上扎洞。扎洞是为了防止派皮在烘烤过程中拱起透气的。

步骤 step

9

杏仁片南瓜派的步骤

派皮放入烤箱上下火170度左右5-10分钟,取出。这个时间根据自己的烤箱调整,只要派皮凝固看着快熟了就可以了,不用烤到焦黄。有点象烤曲奇一样。不用全熟,因为后面还要和馅一起烤,但也不能太生,因为派皮有液体,这里没有完全固化,后面加馅后就很难再干了。

步骤 step

10

杏仁片南瓜派的步骤

把配制好的内馅倒入派皮中,不要太满,9分满就好,撒上杏仁片。

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杏仁片南瓜派的步骤

烤盘入烤箱中下层,上下火200度左右40分钟。温度和时间也是根据自家烤箱调整。如果怕不熟,也可以象烤蛋糕一样拿个牙签扎一下,看内馅是不是凝固了。

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12

杏仁片南瓜派的步骤

烤好后取出,派皮前面预烤时已经有点收缩脱离派盘了,这时熟透了更好脱模。只要小心一点不弄碎边缘,就可以脱出很漂亮的南瓜派了。

杏仁片南瓜派的成品图

杏仁片南瓜派成品图
杏仁片南瓜派成品图
杏仁片南瓜派成品图
杏仁片南瓜派成品图

杏仁片南瓜派的烹饪技巧

技巧 tips

1、我的挞皮是用的慧绘美食记的南瓜派的方子,做了一个4寸心形,1个4寸圆形和6个小菊花模(原方是2个6寸的)。
2、我家人都不爱奶油,所以我的内馅是没有淡奶油的,有点象南瓜布丁一样。想味道更浓郁一些的请自己搜索有淡奶油的内馅配方。

杏仁片南瓜派讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
18.48

不吃
糖尿病人群
228.4
大卡

少吃
减肥人群
11.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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