杏仁牛轧硬糖的做法

杏仁牛轧硬糖

by 柔蓝水晶 · 2 收藏 · 1365 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
棉花糖 80克 奶粉 30克 黄油 12克 1克 3人份
辅料 others
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柔蓝水晶
1462菜谱 36443粉丝

自从学会了用棉花糖来做牛轧糖,它浓郁的奶香味,入口即化的口感都让人喜欢不已。但是吃久了总想来点不一样的。所以这次综合了自己的口味调整了做法。坚果烤得焦香,因为用了微波炉,糖里的水分减少,所以成品不是软软的那种,有点嚼感,越嚼越香,最后可以回味的是奶香味、坚果香与黑芝麻的香味。 成品大概有150克左右。

杏仁牛轧硬糖的做法

步骤 step

1

杏仁牛轧硬糖的步骤

杏仁去壳,放入烤箱170度烘烤8分钟左右。黑芝麻烘烤2分钟左右。坚果放在烤箱内保温。

步骤 step

2

杏仁牛轧硬糖的步骤

黄油放入微波炉加热20-30秒,变成液体。

步骤 step

3

杏仁牛轧硬糖的步骤

加入棉花糖,继续加热30秒左右,至棉花糖融化,拌匀。

步骤 step

4

杏仁牛轧硬糖的步骤

棉花糖与黄油拌匀后,加入奶粉拌匀。

步骤 step

5

杏仁牛轧硬糖的步骤

最后加入温热的坚果拌匀。

步骤 step

6

杏仁牛轧硬糖的步骤

烤箱上垫上油纸或硅胶垫,用刮板整形,晾一会,趁温热时切块。

杏仁牛轧硬糖的成品图

杏仁牛轧硬糖成品图
杏仁牛轧硬糖成品图
杏仁牛轧硬糖成品图

杏仁牛轧硬糖的烹饪技巧

技巧 tips

1. 可以先把大杏仁烤6分钟,再放入黑芝麻烘烤,最后一起结束时间。
2. 拌入的坚果要是温热的,这样才容易与糖完全融在一起。如果用了凉的坚果,最后切糖的时候可能果仁会掉出来。
3. 用此方法,如果棉花糖在拌的时候发硬,可用微波炉加热几十秒变软后再操作。
4. 糖凉了会很硬,很不好切,所以要温热时切。
5. 整形的时候最好垫东西,以免粘到哪里抠不起来。
6. 也可以用不粘锅来做。

杏仁牛轧硬糖讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
34.16

不吃
糖尿病人群
460.1
大卡

不吃
减肥人群
25.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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