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杏鲍菇牛肉香辣酱的做法

杏鲍菇牛肉香辣酱

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菜谱:864 / 关注:26 / 粉丝:11331 2019-04-03 / 人看过

对吃货于来说,成都小吃、美食数不胜数,除了这些,成都的辣椒酱在全国也是非常有名的,无论是拌饭、拌面、喝粥、炒菜味道都是棒棒哒!市面上的各种调味酱、下饭酱不少,味道虽然不错,但是价格也不便宜。有的下饭酱里干货少,全是油,这对健康很不利,所以我经常自己熬点下饭酱,用的材料也都是应季的,既便宜,还能随时调整。
今天我要做的是杏鲍菇牛肉酱。杏鲍菇口感鲜嫩且有质感,低热量、低脂肪、有提高免疫力、降血脂、软化血管等功效;牛肉更能提供优质的蛋白质、铁等营养元素。两种主材一结合,再放一些提味儿的调料,小火慢慢熬制,酱汁慢慢渗透进菇中,不管是拌饭还是拌面条,或者夹馒头烙饼,都是相当美味的!

用料

辅料

杏鲍菇牛肉香辣酱的做法

1.

杏鲍菇、牛肉馅准备好;如果想吃一粒粒的牛肉,可以直接牛肉切丁;

2.

主要调味料准备好:生抽蚝油混合均匀,黄豆酱半碗,根据具体的材料调整用量,姜、大蒜、辣椒粉准备好;

3.

杏鲍菇切小丁;

4.

姜切末,大蒜切小丁;

5.

炒锅中倒适量油,油量可以比炒菜时多一些,如果想要保存时间长一些,可以多放油;先将姜末和一半蒜丁煸炒出香味;

6.

倒入黄豆酱,小火熬出香味,将辣椒粉倒入其中,这时放辣椒粉可以熬出辣味,还不会炒糊;

7.

将牛肉馅倒入锅中,翻炒变色;因为是肉馅,所以容易粘连在一起,因此炒的时候动作要快,尽量把肉馅划散;可将生抽蚝油融液倒入牛肉中,上色去腥;

8.

将杏鲍菇倒入牛肉锅中,不停翻炒;

9.

9. 因为酱中有盐,所以杏鲍菇很快变软出汤了;这时要小火慢慢熬,可根据口味决定是不是再加盐;直到汤汁都熬进杏鲍菇里,将剩下的一半蒜丁撒入锅中,翻炒几下后关火。

杏鲍菇牛肉香辣酱成品图

杏鲍菇牛肉香辣酱成品图
杏鲍菇牛肉香辣酱成品图
杏鲍菇牛肉香辣酱成品图
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