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杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法

杏鲍菇京葱炸酱拌饭

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菜谱:328 / 关注:0 / 粉丝:9237 杏鲍菇京葱炸酱拌饭的原文 / 2011-11-16 / 人看过
用料

主料

调料

杏鲍菇京葱炸酱拌饭的做法

1.杏鲍菇洗净

2.切成小丁

杏鲍菇京葱炸酱拌饭zl.jpg

3.大葱去两头,只留葱白,斜切成片

4.猪肉切成小丁,注意肥瘦分开切,生姜切末

杏鲍菇京葱炸酱拌饭LA.jpg

5.将瘦肉置于碗中,加生粉、料酒、盐拌匀

6.煎锅倒少量油,烧至八成热时,下入姜末煸香

杏鲍菇京葱炸酱拌饭MW.jpg

7.下入肥肉末,小火炼出猪油

8.改大火,下入拌好的瘦肉丁扒熟

杏鲍菇京葱炸酱拌饭bu.jpg

9.下入杏鲍菇丁,翻炒均匀

10.将黄豆酱与甜面酱加入锅中,倒入适量水,炒匀后,小火烹15分钟

杏鲍菇京葱炸酱拌饭AA.jpg

11.待到水分收到八成干时,下入大葱片

12.稍作翻炒即可关火

杏鲍菇京葱炸酱拌饭ZU.jpg

杏鲍菇京葱炸酱拌饭SA.jpg

杏鲍菇京葱炸酱拌饭Jb.jpg

烹饪技巧

1、猪肉分肥瘦切,是为了炼出猪油,吸收了油脂的杏鲍菇会更好吃,但如果选用的是五花肉,就可以直接下锅炒,免去拌肉的步骤;

2、大葱生吃最辛辣,所以最后下,拌匀即可,过早下锅会煮得过于软烂,失去其本身的辛香味;

3、不喜欢大葱的,可以用洋葱代替,做法稍有不同,需将洋葱切末与生姜一同下锅炝炒,使其出香,再与肉同炖煮,这样口感会非常溶合。盛一碗米饭,勺两大勺拌酱,还可配上点生菜或者黄瓜,开吃啦

菜品特色

       不知道是谁说的,胃口不好的时候,吃酱是最好的。因为酱不仅能消食开胃,其中的酵酸物质,还可益肠道,健脾胃,平时多吃吃酱,对身体是大有裨益的。

       这款酱料,拌饭、拌面、抹馒头、做包子馅、做炒饼均可,真的是一款超级无敌百搭酱,家常必备哦!

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