西米红薯糕的做法

西米红薯糕

by 美美家的厨房 · 578 收藏 · 6602 浏览
工艺
口味 甜味
时间 60分钟
难度 中级掌勺
主料 main
西米160克 温水140克 20克
辅料 others
红薯一个 糯米粉20克
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美美家的厨房
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阳光明媚的春天,让人欢喜雀跃!虽然依旧还是不能到外面痛痛快快地跑一跑跳一跳,但,夏天并不遥远,曙光就在前面!

做一盘晶莹剔透的小点心,表达我对此刻的欢喜心情,小小点心Q弹清爽,足以惊艳整个春天!
熟悉美美的人都知道,美美是个“红薯迷”,一年四季都喜欢吃红薯,冬天囤的一大箱子红薯,用报纸保存着,竟然一个都没发芽没坏呢!宅在家里的这段时间,可没少折腾各种红薯美食,在众多的做法里,儿子尤其钟情这款,Q弹清爽,晶莹剔透,口感特别Q弹,春天来了,孩子消化能力特别快,每天给他蒸上一盘解解馋。
这道点心用西米和红薯做成。

西米虽然名字上叫米,其实它并不是天然食物,是一种人工加工的食品,西米一般包括两类,一种是由棕榈树的核或者软核加工而成,一种是由木薯块、还有块茎提取的木薯粉制成,有点像滚元宵的过程。

西米有健脾补肺化痰的功效,有治疗脾虚弱、消化不良的作用,比较适合那些体质虚弱、产后病后恢复期消化不良、精神疲乏的一些人食用。西米中还含有植物蛋白和b族维生素,使皮肤恢复天然光泽。能延缓细胞衰老,防止皮肤干燥,增强细胞活性,提高机体免疫力,抗疲劳,特别适合春天吃。单纯用西米煮糖水,那正是浪费了,将它做成点心最是能突出它Q弹的口感和晶莹剔透的模样呢。
特意用红薯作为馅料,不仅色彩漂亮,更主要的是为了摄取红薯中的维生素C。维生素C是水溶性维生素,在体内存留时间不会太长,所以比较容易缺乏。

在各种薯类食品中,尤以红薯特具营养价值。就维生素c含量而言,红薯每百克含维生素c30毫克,远超过苹果、葡萄、桃、梨等水果。

薯类食品的好处在于,不论煮、炸、烤等料理方法皆不会损伤其中的维生素c,因为所含的维生素c为“结合型维生素c”,有耐热的特性,随你煎炒烹炸,仍能保持原来的含量。因此,炸红薯片、烤红薯、土豆沙拉、炸薯条等几乎可以说是蕴含维生素c的宝藏。这道营养又漂亮的点心,春天多给孩子做哦!

西米红薯糕的做法

步骤 step

1

西米红薯糕的步骤

将小西米倒入料理机里磨成西米粉备用。

步骤 step

2

西米红薯糕的步骤

红薯蒸熟后趁热用勺子压成泥。越细腻越好。

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3

西米红薯糕的步骤

放入糯米粉,加入糯米粉可以让红薯泥变得稍微有点硬度,方便操作,同时口感也更软糯好吃。

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4

西米红薯糕的步骤

用勺子稍微拌匀,再揉成面团,做成馅料备用,馅料根据自己的喜好来放吧,紫薯、芝麻、红豆泥都可以,喜欢吃什么就放什么,西米粉蒸好后是透明的,所以大家可以做成各种漂亮的颜色。

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5

西米红薯糕的步骤

西米粉倒入盆里,加温水和白糖揉成面团。

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6

西米红薯糕的步骤

将西米面团分成38克一个的小剂子,这个方子的分量我做了九个。

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西米红薯糕的步骤

将面团捏成圆球形状,压扁,放入一个红薯糯米团。

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8

西米红薯糕的步骤

包汤圆一样,用虎口慢慢网上推,将面团包好,封口处捏紧,直接就可以上锅蒸了。

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西米红薯糕的步骤

如果想要造型更漂亮些,可以用模具压出花型,我用的是50克的月饼模,底部放油纸可以更好地保护造型完整。

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西米红薯糕的步骤

蒸屉上刷层油或者放油纸防止粘底,再均匀摆好,水开后大火蒸20分钟,再焖5分钟即可出锅了。

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西米红薯糕的步骤

揭开锅盖简直让人惊艳!成品晶莹剔透,Q弹十足,简直让人舍不得吃呢!

西米红薯糕的成品图

西米红薯糕成品图
西米红薯糕成品图
西米红薯糕成品图
西米红薯糕成品图

西米红薯糕的烹饪技巧

技巧 tips

不同牌子的西米吸水性不同,温水可酌情增减,分次加入,面团干湿跟咱们平时做馒头差不多即可。
没有模具的话直接放在手心滚圆也挺漂亮的,如果用模具造型,需要事先在模具里撒些干粉,防止粘连。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
27.09

不吃
糖尿病人群
168
大卡

少吃
减肥人群
0.3

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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