西葫芦粉条鸡蛋包子的做法

西葫芦粉条鸡蛋包子

by 天山可可 · 4 收藏 · 534 浏览
工艺
口味 家常味
时间 数小时
难度 中级掌勺
主料 main
西葫芦一根 鸡蛋2个 粉条200克 面粉500克 4人份
辅料 others
植物油适量 适量 5克 香葱3根 生抽10克 蚝油10克
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
天山可可
924菜谱 1540粉丝

今天就和小伙伴们分享一道用西葫芦做的包子,虽然是纯素馅,但吃起来比吃肉舒服多了,关键是清淡美味,做法不难,最关键的是发面和调味,西葫芦擦成丝加盐去掉水分以后(不可去掉的太干了),可以加粉条把西葫芦多余的水分吸收了,这样汁就不易露馅了,再加蚝油和五香粉调味,加鸡蛋拌均匀就可以了,包子鲜美,汁多喧软蓬松又好吃,夏季吃真是太好了。孩子老人都可吃,做早餐真好!

西葫芦粉条鸡蛋包子的做法

步骤 step

1

西葫芦粉条鸡蛋包子的步骤

主料:西葫芦两根、鸡蛋3个、面粉1000克、泡发粉条300克
辅料:植物油、盐、香葱5根、酵母10克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉2克

步骤 step

2

西葫芦粉条鸡蛋包子的步骤

面粉里加酵母(面粉:酵母大约100:1),再加入适量水,搅成雪花状,揉成光滑的面团,盖子或者盖上湿纱布,在常温下发酵。

步骤 step

3

西葫芦粉条鸡蛋包子的步骤

把鸡蛋打散搅拌成蛋液,热锅凉油,油热7成,下鸡蛋液煎到定型以后,用打蛋器搅拌成小丁丁捞起来,放凉

步骤 step

4

西葫芦粉条鸡蛋包子的步骤

把西葫芦洗净切丝,或者擦成丝,加少许的盐拌均匀,腌制一会,这也可以去掉多余水分

步骤 step

5

西葫芦粉条鸡蛋包子的步骤

把泡发好的粉条切末和西葫芦丝拌均匀,加生抽和蚝油、五香粉拌均

步骤 step

6

西葫芦粉条鸡蛋包子的步骤

加鸡蛋丁和熟的菜籽油、盐拌均匀,静置一会入味,这样包出来的包子味道浓郁好吃。

步骤 step

7

西葫芦粉条鸡蛋包子的步骤

发好的面团取出(此时面团大约是原来的两倍大以上),手指沾上面粉,从面团中间插进去,插出的坑不会回缩则发酵好,加少许的面粉揉均匀,这样可以排到空气,这样蒸出来的包子不回缩,分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮

步骤 step

8

西葫芦粉条鸡蛋包子的步骤

加馅,不要加的太多了,八分满即可,这样蒸出来的包子不易露馅,也好包

步骤 step

9

西葫芦粉条鸡蛋包子的步骤

捏褶收口,包成自己喜欢的包子形状即可。我喜欢包柳叶的包子,做法:从尾部开始捏,右边面皮推出个折与左边面皮捏紧,左边面皮推出个折,与右边面皮捏紧,来回折叠,直到把馅料全部包裹完。

步骤 step

10

西葫芦粉条鸡蛋包子的步骤

包好以后放入蒸翕里,盖上盖子,等二次发酵15分钟左右,待包子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了

步骤 step

11

西葫芦粉条鸡蛋包子的步骤

蒸锅加水,大火烧开以后,加包子,大火蒸20分钟左右,具体看包子的数量确定时候
时间到后先不要着急揭盖,焖3-5分钟左右再打开,又白又鲜美的包子就好了,可以做早餐和主食,是四季可吃的包子。

西葫芦粉条鸡蛋包子的成品图

西葫芦粉条鸡蛋包子成品图
西葫芦粉条鸡蛋包子成品图
西葫芦粉条鸡蛋包子成品图
西葫芦粉条鸡蛋包子成品图

西葫芦粉条鸡蛋包子的烹饪技巧

技巧 tips

1、西葫芦特别易出水分,可以提前杀水处理,做肉馅就不必了
2、用粉条和西葫芦一起做包子,粉条可以洗去西葫芦的多余水分,就更好吃了

西葫芦粉条鸡蛋包子讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
35.28

不吃
糖尿病人群
252.8
大卡

少吃
减肥人群
2.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢