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西红柿烧茄子的做法

西红柿烧茄子

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菜谱:431 / 关注:0 / 粉丝:10407 西红柿烧茄子的原文 / 2013-01-06 / 人看过
用料

调料

西红柿烧茄子的做法

1.西红柿切块、茄子去皮削成大块,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分

西红柿烧茄子pL.jpg

2.锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒

西红柿烧茄子zO.jpg

3.待到花椒出香味,捞出

西红柿烧茄子Aw.jpg

4.放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去

西红柿烧茄子uZ.jpg

5.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

西红柿烧茄子YM.jpg

6.锅内放点油,不用太多,放入葱花,煸炒出香味

西红柿烧茄子rk.jpg

7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒;直至西红柿的汤包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅

西红柿烧茄子rH.jpg

西红柿烧茄子ER.jpg

烹饪技巧

1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮;

2、茄子比较吸油,如果想给老人,可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟,茄子八成熟,再煸炒就可以不用放那么多油了;

3、蒜末最后放,出锅前蒜香诱人。

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