回到顶部
西红柿烧茄子的做法

慧心荷韵

菜谱:310 / 关注:0 / 粉丝:2982 西红柿烧茄子的原文 / 2013-06-20 / 人看过

圆茄子的VE含量要高于长茄子,而维生素E有防止出血和抗衰老功能。西红柿和茄子搭配,正是VC和VE食物的组合,具有良好的美白防晒抗衰老功能,这是我最喜欢的茄子吃法。

用料

调料

西红柿烧茄子的做法

1.圆茄子洗净切去根蒂,用刀从中间对半切开,再把每一半分割成宽为1.5厘米左右茄子条

2.取其中一个茄子条,切面朝上放在案板上,用刀切成滚刀块

3.切好的茄子块不要太大,也不要太小,保证大小均匀

西红柿烧茄子Qn.jpg

4.平底锅内放入适量植物油,油面在锅底薄薄的铺一层即可,加热至油温四五成热

5.放入切好的茄子块,中火煎制1分钟左右,然后用铲子快速的翻炒(慧心贴心提示一:茄子易吸油,要使茄子吸油少的秘诀就是快速翻炒,减少茄子与油脂的接触时间)

6.炒到茄子七八成熟表面呈金黄色,把茄子控油捞出

西红柿烧茄子wr.jpg

7.樱桃番茄用清水洗净,对半切开

8.把番茄放在炒茄子剩下的油里,用铲子翻炒几下至番茄出红油

9.放入炒好的茄子块

西红柿烧茄子fk.jpg

10.加入2汤匙番茄酱(慧心贴心提示二:加入番茄酱,一是增加菜品的色泽,二是番茄酱酸甜的口感有助于开胃,提高食欲)

11.用铲子翻炒至茄子九成熟,使每个茄子表面都均匀的被番茄酱包裹

12.青椒半个用清水洗净,先用刀切成宽度约1厘米左右的条,再把每一条切成菱形块

西红柿烧茄子CU.jpg

13.切好的青椒块放入锅中

14.大蒜2瓣去皮,用刀背拍成蒜蓉

15.拍好的蒜蓉放在锅内,用铲子翻炒到青椒熟,蒜蓉出香味,即可出锅(慧心贴心提示三:无论是做什么样的茄子菜,一定要用蒜末,而且蒜末在出锅的时候放,茄子和蒜末的香味才能融为一体,增加茄子的口感

西红柿烧茄子kE.jpg

西红柿烧茄子sP.jpg

西红柿烧茄子vi.jpg

烹饪技巧

1、圆茄子要尽量选择本地茄子,同等大小的情况下挑选重一些的,表皮发乌颜色不均匀,有些许的斑点,摸起来表皮发涩的,茄子肉质紧密,有韧性,口感好。注意:这里的斑点指的是茄子物理生长过程带有的正常的斑点,而不是人为磨损的伤痕;

2、如果是外地茄子,选择颜色乌黑发亮的,同等大小的情况下,选择质量轻一些的,茄子嫩口感好;如果是重一些的,茄子口感老,籽比较多;

3、看茄子把的部位颜色。用手把茄子把掰开,本地茄子下面是发绿色的,纤维组织细腻,口感好,吸油少;外地茄子下面是发白色,易吸油;

4、茄子切开后,取一茄条,用手轻轻地捏一下,捏下去的部位可以迅速反弹回来,且茄子表面有汁水渗出,口感嫩,吸油少。 

西红柿烧茄子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

西红柿烧茄子的讨论

查看全部作品
给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热