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西红柿烧排骨的做法

西红柿烧排骨

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幸福精灵a

菜谱:582 / 关注:2650 / 粉丝:28140 2018-06-29 / 人看过

家里的孩子是无肉不欢的主,隔两三天不弄点肉菜来喂饱他,他就说不想吃饭,问他为什么,回答说没有它喜欢的菜,也就没胃口吃了。好吧,知道了他的小心思,就算是再热的天,工作再忙,每天都必须保证有一道他喜欢的肉菜;什么瘦肉,鸡肉,鸭肉,排骨,牛肉,是轮翻着换;今天要介绍的是一道菜,主材料,是排骨,天气很热嘛,家人们的食欲都不怎么样,咱就吃一点开胃的,佐一些开胃的配料来烧排骨啦,它就是西红柿,呵呵。。。
西红柿,也有一个很洋气的名字,叫番茄,红通通的特别惹人喜欢,让人一看到就忍不住的想咬它;它是特别常见的家常食材,在咱家们用它来炒鸡蛋,煮蛋汤,煮肉片汤或者撒白糖凉拌,都是非常受欢迎的。西红柿其实是很营养的,它既属于蔬菜又属于水果,生吃炒食都很美味,现在的季节它特别的多,价格也非常的实惠,应季蔬菜嘛,吃起来也特别的甜,用它来开胃,那绝对不会错。
以前吧,只用西红柿来炖牛肉,今天这道菜,刚开始也只是抱着试一试的心态,排骨不用费心炒糖色,焖煮8分熟的时候下西红柿,等排骨完全熟了,西红柿煮的也只剩下汁了,可就是没有想到,那汤汁才是最美味的,一端上桌,家里人都抢着先舀汤汁,吃到后来连最后一滴汤都不剩,如果不是在我强烈的要求下,排骨差一点就吃不完了。无心之作的一道菜,却引来家人们的一致好评,看来我要多发动脑子,多拿开胃的西红柿来做一些菜咯。
西红柿烧排骨,酸甜开胃,好吃不油腻,亲亲们,紧跟着精灵,一起来看看,家人们都欢的它是如何烧出来的吧~

用料

辅料

西红柿烧排骨的做法

1.

准备新鲜的排骨和西红柿。

2.

排骨用料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回。

3.

泡好的排骨,冷水下锅,加料酒,姜片焯水。

4.

焯水好的排骨,清洗干净血沫,沥水备用。

5.

小奶锅中加水,水开始冒小泡泡时下西红柿汆烫约3分钟(西红柿轻轻划十字架,以方便剥皮)。

6.

生姜切丝,八角用清水冲洗。

7.

热锅凉油,下姜丝,八角炝锅。

8.

下沥水的排骨。

9.

一直翻炒至排骨微微焦黄时淋入生抽酱油。

10.

炒出酱香味。

11.

加入适量的热水后盖锅盖煮约25分钟。

12.

汆烫好的西红柿,剥皮后切块。

13.

煮约25分钟,排骨8成熟的时候,加入西红柿。

14.

接着再焖煮10分钟左右,加精盐。

15.

加鸡粉调味,大火收汁即可。

西红柿烧排骨成品图

西红柿烧排骨成品图
西红柿烧排骨成品图
西红柿烧排骨成品图
西红柿烧排骨成品图

烹饪技巧

1:想偷懒的亲亲,西红柿也可以不去皮的。
2:排骨,尽可能沥干水份哈,避免下锅的时候有水,容易烫伤人。
3:精灵做菜,不喜欢放老抽。个人感觉老抽颜色太重,烧出来的菜品相不佳,用生抽或者豉油来上色,颜色刚刚好。

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