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西瓜插画面包的做法

西瓜插画面包

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菜谱:831 / 关注:127 / 粉丝:18835 2018-08-01 / 人看过

这款西瓜插画面包算是入门的一款插画面包,难度1颗星,初接触插画面包的同学可以从这款面包出发,练习称量整形,培养兴趣,增加自信心。每次面包入炉,我们都是满怀期待,等待它的成熟。当我们切开它的那一刻,充满惊喜,无比兴奋。没所谓的做对,做错,正是插画面包最大的魅力,即使是同一个人操作同样的食材,制作出来的插画面包都会是独一无二的。

用料

西瓜插画面包的做法

1.

将面团食材中除黄油外的食材放入厨师机,先低速1档和面至无干粉状态,然后转3档和面3分钟。

2.

面团揉至筋性时,加入软化的无水黄油。

3.

先低速后高速和面,直至面团能拉出无絮状的手套薄膜为止。

4.

准备红曲粉(甜菜根粉更好),抹茶粉(菠菜粉更好),可可粉(深黑可可粉更好)。

5.

分别加入适量的热水,少量少量地加,用勺子混合,不必混合为糊状,残留些许粉粒,略干的程度即可。

6.

称量41克面团加入可可粉,110克的面团加入抹茶粉,100克原色面团,剩余的面团加入红曲粉,用揉搓的手法让色粉分别与面团混合。

7.

揉好的各色面团放入容器中,盖上保鲜膜,放温暖处发酵。

8.

夏天室温发酵约1小时左右。冬天可以用烤箱发酵。

9.

用手轻轻压出面团内的空气并收圆。
10、

10.

称量切割各部位的面团,其中可可面团分成3克一个的小面团共7个,剩下的可可面团约20克左右,揉圆。
11、

11.

制作西瓜籽,将7个3克的可可面团分别搓成21厘米的棒状(模具25厘米长,略短即可)。

12.

把红色的面团擀成21*22的面片,随意放上棒状的可可面团。

13.

从与棒状可可面团平衡的方向将面团卷起,收口捏紧。

14.

将原色面团擀成21*22的面片,然后将红色面团包裹住。

15.

将绿色和剩余的可可面团分别擀成面片,其中绿色的面片21*22厘米,可可面片随意。

16.

用轮刀切割可可面片,切成条状。

17.

把可可色的条状面片随意摆放在绿色的面片上,然后用擀面杖稍微压一压。

18.

将可可条绿色面片包裹住原色的面团,包裹的方向与可可面条平衡,我图片所示是错误的垂直方向,注意了。因为包好了才发现,只能将错就错了。

19.

做好的面团,放入模具,不必盖上盖子,直接放入烤箱进行二次发酵,温度38度,时间约40分钟。

20.

这是发酵好的情况,盖上模具盖子,锁紧扣,上下火180度预热烤箱。

21.

将其放入烤箱中下层,180度上下火30分钟。

22.

出炉后立即倒扣出来晾凉。

23.

切片即可享用,充满惊喜的西瓜插画面包!

西瓜插画面包成品图

西瓜插画面包成品图
西瓜插画面包成品图
西瓜插画面包成品图
西瓜插画面包成品图

烹饪技巧

模具是450克圆形吐司模具,若用其他容量的吐司模具,配方份量自行调整。

西瓜插画面包的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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