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蟹烧海参的做法

蟹烧海参

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2012-05-30 / 人看过
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蟹烧海参的做法

1.将海参用坡刀片成大柳叶片,笋、香菇均切成片,香菜切碎;将海参片放在冷水锅内,用旺火烧开后,捞起沥干。将炒锅置旺火上,下熟猪油40克,烧至五成热,下葱、姜末各5克稍煸,放入蟹黄翻炒几下,烹绍酒15克炒出香味时,出锅装盘;再将炒锅置旺火上,下熟猪油50克,烧至五成热,放入葱、姜末各5克稍煸,随即放进蟹肉煸炒出香味,加醋、绍酒10克略炒几下,再加鸡汤、酱油、盐、海参片、笋子、香菇,烧烩入味后,用湿淀粉调稀勾芡,淋熟猪油10克起锅装盘。将蟹黄盖在海参上,撒上白胡椒粉,上桌时,带香菜1小碟佐食

蟹烧海参MT.jpg

 

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