蟹黄豆腐羹的做法

蟹黄豆腐羹

by 油腻的番碱 · 3 收藏 · 3172 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
豆腐3块 咸蛋2个 4人份
辅料 others
1茶匙 1小块 1条 鱼露半茶匙 500毫升 两茶匙 酱油1/2茶匙
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油腻的番碱
15菜谱 324粉丝

首先声明,肥皂君可是童叟无欺的!如何能够用便宜容易入手的食材烹饪出美味才是我的宗旨!然后,就要介绍一下这道听上去高大上的菜肴了。虽然标题写的是蟹黄,但肯定有人看完之后问我蟹黄哪里去了??!!你这个骗纸... 如同开篇所说的,我是不会骗你的!具体蟹黄哪里去了,你得自己跟着煮一次尝尝才知道!

蟹黄豆腐羹的做法

步骤 step

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蟹黄豆腐羹的步骤

用清水洗净咸蛋

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蟹黄豆腐羹的步骤

将蛋白蛋黄分隔开

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3

蟹黄豆腐羹的步骤

将蛋黄用汤勺压扁

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蟹黄豆腐羹的步骤

葱花切好备用

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蟹黄豆腐羹的步骤

豆腐洗净

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蟹黄豆腐羹的步骤

切成约1厘米小块状(这里有点小失误,稍微切大了点,不过可以在锅中用锅铲弥补)

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蟹黄豆腐羹的步骤

将姜块拍扁剁成姜蓉

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蟹黄豆腐羹的步骤

将平底锅中油烧热

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蟹黄豆腐羹的步骤

加入姜蓉

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蟹黄豆腐羹的步骤

加入咸蛋黄并快速炒制分散蛋黄

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蟹黄豆腐羹的步骤

待蛋黄炒制成泡沫状即可

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蟹黄豆腐羹的步骤

加入豆腐

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蟹黄豆腐羹的步骤

倒入约3碗水

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蟹黄豆腐羹的步骤

此时便可准备水淀粉,由少许酱油、水、淀粉、盐、鱼露制成

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蟹黄豆腐羹的步骤

待烧制约7分钟时加入水淀粉收汁

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蟹黄豆腐羹的步骤

收至约这个样子的时候便可上碟,然后撒上葱花

蟹黄豆腐羹的成品图

蟹黄豆腐羹成品图
蟹黄豆腐羹成品图
蟹黄豆腐羹成品图

蟹黄豆腐羹的烹饪技巧

技巧 tips

1.准备两个咸蛋的时候最好买三个,以免遇到蛋变质或者破损的。
2.打开打开蛋壳的时候最好先分开两个碗,避免出现第二个变质的蛋影响到第一个蛋。
3.豆腐尽量买嫩的,越嫩效果越好!
4.由于加了咸蛋黄,所以调味方面无需加过多的盐。
5.加入姜蓉是为了辟去咸蛋的腥味。
6.为了避免浪费,隔去蛋黄的蛋白部分我拿去蒸肉饼了,这个可以关注我的另一个食谱。
7.酱油不要加太多,以免色泽过重!盐可适当加点,咸蛋黄并不是很咸,如果没有鱼露不加也可。

蟹黄豆腐羹讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.03

多吃
糖尿病人群
63.1
大卡

多吃
减肥人群
3.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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