蟹黄豆腐的做法

蟹黄豆腐

by 盘子会唱歌 · 18 收藏 · 37656 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 10分钟
难度 初中水平
主料 main
南豆腐300克 咸蛋黄4个 3人份
辅料 others
食盐3克 水淀粉40毫升 细香葱2根 橄榄油20毫升
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盘子会唱歌
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外出吃饭点餐时总喜欢点这道蟹黄豆腐,味道鲜香爽滑,最主要这样的口感与味道,深受孩子们的喜好,端上桌黄白相间深深的一大盘,色泽就很诱人,一勺下肚,唇齿留香的让人久久回味。这道菜美其名曰:蟹黄豆腐,但是大部分饭店里用的都不会是真正的蟹黄,而是用咸鸭蛋的蛋黄代替,咱老百姓在家也可以做上媲美星级酒店里的味道。

蟹黄豆腐的做法

步骤step

1

准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄

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2

嫩豆腐切小块,锅中放入适量水,烧开后,加入切小块的豆腐丁,放1克盐,煮至冒泡

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3

捞出豆腐丁,控干水分

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4

咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中,蒸熟透

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5

晾凉后的咸鸭蛋黄,用勺背压碎,尽可能的压细碎

步骤step

6

锅中放入橄榄油,放入咸蛋黄碎,用中小火炒均匀,炒出香味(尽可能的炒细腻均匀)

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7

之后加入豆腐丁,轻轻的翻拌均匀

步骤step

8

加入水淀粉勾芡,翻炒均匀至浓稠

步骤step

9

最后放剩余的2克盐,拌匀即可盛出,撒上葱花即可

蟹黄豆腐讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
10.15

不吃
糖尿病人群
142.5
大卡

少吃
减肥人群
6.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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