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西班牙醉鸡的做法

西班牙醉鸡

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宅与路上

菜谱:374 / 关注:0 / 粉丝:6167 西班牙醉鸡的原文 / 2014-11-25 / 人看过

这道西班牙醉鸡,听着唬人,其实也就一快手菜,手脚麻利点的半小时就能上桌。

  法棍是搭配这道菜的主食,结果我却觉得是它点亮了整道菜。本来是想买现成的法棍,超市没有,于是只能硬着头皮自己折腾了。做法棍倒不费劲,只是家里的烤箱即不带蒸汽,也没有专业的石板,没想到凑合出来的法棍给我带来了意外的惊喜,或许我会从此折腾上法棍?哈哈,不好说。

用料

调料

西班牙醉鸡的做法

1.鸡腿去骨切块,加盐和现磨黑胡椒抓匀腌制10分钟

2.香菜、大蒜加盐和橄榄油用料理机打成香菜蒜油

3.热锅倒入少许橄榄油,鸡皮朝下放入锅中

西班牙醉鸡FG.jpg

4.鸡肉两面煎至金黄后加入白葡萄酒

5.煮至汤汁挥发

6.加入香菜蒜油,关火拌匀即成

西班牙醉鸡nF.jpg

法棍做法:

1.酵母溶于水中,盐与面粉拌均匀,将水与面粉混合成团

2.室温发酵,每小时上下左右折叠数次面团,大约重复操作3次,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵隔夜

3.取出回温约半小时

西班牙醉鸡iw.jpg

4.按压排气后分割成两份

5.每份三折后松弛20分钟

6.拉开成长方形沿长边卷起,收口处捏紧

西班牙醉鸡Eg.jpg

7.放温暖湿润处发酵,我是放烤箱,下面加一大碗热水

8.发至二倍大后取出割面,洒粉,我割的貌似位置不太正确

9.表面喷水,入预热好230度的烤箱,烤约20分钟至表皮酥脆即可

西班牙醉鸡ec.jpg

西班牙醉鸡IF.jpg

西班牙醉鸡Xz.jpg

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