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虾子烧海参的做法

虾子烧海参

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菜谱:214 / 关注:0 / 粉丝:2863 虾子烧海参的原文 / 2012-02-14 / 人看过
用料

主料

调料

虾子烧海参的做法

1.先看看原材料:

虾子烧海参kF.jpg

2.煸干虾子(虾籽):锅中不放油,最小火倒入虾子,反复煸炒,直到虾子煸干水分,去除腥味。盛出备用

虾子烧海参WE.jpg

3.葱姜切末;肉汤半小碗备用

虾子烧海参xT.jpg

4.焯水:锅中做水,水开后放入海参,倒入少许酱油;料酒,去掉海参的腥味,加入进咸味。水再开时,捞出海参备用

虾子烧海参zU.jpg

5.爆香虾子:锅中放油,先放入葱姜末,炒出香味后,倒入虾子,继续炒香

虾子烧海参RY.jpg

6.虾子炒香后,调入料酒,烹出虾子的腥味,再倒入酱油,海参后,加入肉汤,调入盐;糖,补充清水持平。小火炖制3分钟,大火催一下汁,见汤汁浓稠,勾芡,淋香油出锅即可

虾子烧海参Yz.jpg

虾子烧海参Ga.jpg

烹饪技巧

       海参味道好,离不开二件宝,海参本身没有诱人的味道,要靠外部条件帮助其入味:

1、利用一碗炖肉汤:用红烧肉的肉汤,炖制海参,使海参吸足油水,吃起来有食欲。

2、利用虾子炖海参:虾子有着浓厚的海鲜味道,补充海参海鲜味道不足的缺点。

菜品特色

       有条件的就吃贵一点的海参,对价格不敏感的就吃便宜一点的,超市中也有发好的,二三十元一斤的海参,只要烹调到位,一样好吃!

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