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虾仁蒸蛋的做法

虾仁蒸蛋

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美容养颜

万山红

菜谱:623 / 关注:300 / 粉丝:21294 2018-08-06 / 人看过

我家有一老一小,都是需要两餐之间吃加餐,而蛋羹则是老少皆宜的美食,而且做起来也不是很复杂,口味也可以根据家里的食材调整,不停的变化。今天做得是加了鲜虾肉的,老人孩子都爱吃。因是老人或者孩子吃的,所以很少加调味料,而辣味的胡椒粉更是不能放,虽然口味是比较清淡的,但是鲜味还是很足的,如果不是给老人和孩子吃,可以蒸好后加点生抽,或者直接加入蛋液里也可以。

用料

主料

辅料

虾仁蒸蛋的做法

1.

买的活虾冰箱冷藏让其睡眠

2.

取3只去头去壳去虾线

3.

在葱姜水中浸泡10分钟左右去腥

4.

然后在90度左右的水中焯烫10秒左右,不要烫太久,否则虾会老

5.

把炒好的虾仁剁碎

6.

鸡蛋中加水,我用的柴鸡蛋,个头稍小,蛋液只有40克,所以加了65克的水,如果鸡蛋大可以多加水,水的量是鸡蛋的1.5--1.8倍

7.

搅拌均匀后过筛让蛋液更细腻

8.

加入虾仁碎搅拌一下

9.

倒入盅里,水开后上锅

10.

上面可以用保鲜膜覆盖,但我喜欢用碟子盖上,这样更安全,中火蒸7分钟,然后在焖3分钟即可出锅

11.

蒸好的蛋羹,弄了一个熟虾仁装饰,拍照好看些

虾仁蒸蛋成品图

虾仁蒸蛋成品图
虾仁蒸蛋成品图
虾仁蒸蛋成品图

烹饪技巧

蒸是时间可以根据更加蛋液量的多少调整,如果是2个蛋,可以蒸10分钟

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