虾仁水蒸蛋的做法

虾仁水蒸蛋

by january0106 · 645 收藏 · 3336 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡蛋3个 虾仁6个 3人份
辅料 others
料酒1/2勺 少许 原酿酱油1小勺 芝麻油1/2勺 葱花少许
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january0106
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水蒸蛋是一道老少皆宜的家常食谱,
但要成功的蒸出好吃的水蒸蛋,
需要控制好水的量、水温、打蛋技巧、
以及混合好的鸡蛋液必须过筛,
这样做蒸出来才会细腻嫩滑,
最后在淋上原酿酱油和芝麻油,
美味就是如此简单。

虾仁水蒸蛋的做法

步骤 step

1

虾仁水蒸蛋的步骤

虾仁洗净,沥干水分,加入料酒和盐腌制一会儿,只要加少许盐,因为最后出锅还要淋酱油;

步骤 step

2

虾仁水蒸蛋的步骤

鸡蛋打散,加入少许盐调味,再加入鸡蛋的1.5倍温水,我是目测加水的;

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3

虾仁水蒸蛋的步骤

充分搅拌均匀;

步骤 step

4

虾仁水蒸蛋的步骤

把鸡蛋液过筛2次,这样蒸出来才更佳细腻顺滑;

步骤 step

5

虾仁水蒸蛋的步骤

倒入蒸碗里;

步骤 step

6

虾仁水蒸蛋的步骤

盖上盖子或包上耐高温的保鲜膜,上锅蒸;

步骤 step

7

虾仁水蒸蛋的步骤

我是冷水上锅蒸15分钟左右(因为我用的蒸碗比较深,所以时间上会长一些,浅碗的话不需要这么长时间),蛋液凝固时,打开盖子摆上腌制过的虾仁,继续蒸5分钟至虾熟;

步骤 step

8

虾仁水蒸蛋的步骤

出锅后淋上原酿酱油和芝麻油,撒上葱花即可。

虾仁水蒸蛋的成品图

虾仁水蒸蛋成品图
虾仁水蒸蛋成品图
虾仁水蒸蛋成品图

虾仁水蒸蛋的烹饪技巧

技巧 tips

1、鸡蛋里加入温水的量,我都是目测的,一般是鸡蛋1.5倍多一点,不超过2倍的量,水放太多,会导致水与蛋分离。
2、混合好的鸡蛋液,一定要过筛,这样成品才细腻顺滑。
3、蒸的时间,是根据鸡蛋液量的多少,以及蒸碗的深浅而定的,我这次用的是深碗,用浅碗蒸的话,花的时间会短些。

虾仁水蒸蛋讨论

虾仁水蒸蛋的营养信息

本菜是高胆固醇美味可口,需适量食
  • 富含蛋白质
  • 富含维生素A
  • 高盐
  • 高胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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NRV/100g
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