回到顶部
虾仁水蒸蛋的做法

虾仁水蒸蛋

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:

january0106

菜谱:146 / 关注:24 / 粉丝:3530 2017-03-06 / 人看过

水蒸蛋是一道老少皆宜的家常食谱,
但要成功的蒸出好吃的水蒸蛋,
需要控制好水的量、水温、打蛋技巧、
以及混合好的鸡蛋液必须过筛,
这样做蒸出来才会细腻嫩滑,
最后在淋上原酿酱油和芝麻油,
美味就是如此简单。

用料

辅料

虾仁水蒸蛋的做法

1.

虾仁洗净,沥干水分,加入料酒和盐腌制一会儿,只要加少许盐,因为最后出锅还要淋酱油;

2.

鸡蛋打散,加入少许盐调味,再加入鸡蛋的1.5倍温水,我是目测加水的;

3.

充分搅拌均匀;

4.

把鸡蛋液过筛2次,这样蒸出来才更佳细腻顺滑;

5.

倒入蒸碗里;

6.

盖上盖子或包上耐高温的保鲜膜,上锅蒸;

7.

我是冷水上锅蒸15分钟左右(因为我用的蒸碗比较深,所以时间上会长一些,浅碗的话不需要这么长时间),蛋液凝固时,打开盖子摆上腌制过的虾仁,继续蒸5分钟至虾熟;

8.

出锅后淋上原酿酱油和芝麻油,撒上葱花即可。

虾仁水蒸蛋成品图

虾仁水蒸蛋成品图
虾仁水蒸蛋成品图
虾仁水蒸蛋成品图

烹饪技巧

1、鸡蛋里加入温水的量,我都是目测的,一般是鸡蛋1.5倍多一点,不超过2倍的量,水放太多,会导致水与蛋分离。
2、混合好的鸡蛋液,一定要过筛,这样成品才细腻顺滑。
3、蒸的时间,是根据鸡蛋液量的多少,以及蒸碗的深浅而定的,我这次用的是深碗,用浅碗蒸的话,花的时间会短些。

虾仁水蒸蛋的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

虾仁水蒸蛋的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热