食材：豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等
虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀，抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。
葱姜分别切末备用。
豆腐切块备用
锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。
热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。
用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。
炒出红油后，放入焯过水的豆腐
加入少许白糖、蚝油
加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。
焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火烧制。
烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。
推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。
1、虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。
2、菜肴中所用豆瓣酱蚝油均有咸味，所以只放少许白糖提鲜，盐的要少放或是不放
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虾仁烧豆腐的讨论
可乐爸爸
[随意吐槽]成功！！！！！
先先4797
[随意吐槽]味道不错，吃不了辣的就少放豆瓣酱
牛妈厨房
[随意吐槽]超级诱人哦……囗水呀
孙玉风
[随意吐槽]豆瓣酱是郫县豆瓣酱吗？还是什么样的
木子9469
[随意吐槽]老豆腐还是嫩豆腐啊？加入冷水麽？
Caprice(
[随意吐槽]很好