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虾仁烧豆腐的做法

虾仁烧豆腐

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寓言7656

菜谱:771 / 关注:73 / 粉丝:30262 2018-10-15 / 人看过

老少皆宜下饭又补钙的美味菜肴!

用料

主料

辅料

虾仁烧豆腐的做法

1.

食材:豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等

2.

虾仁去虾线放入碗中,加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀,抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀,腌渍几分钟。

3.

葱姜分别切末备用。

4.

豆腐切块备用

5.

锅中放1茶匙食盐,水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。

6.

热锅凉油,放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。

7.

用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。

8.

炒出红油后,放入焯过水的豆腐

9.

加入少许白糖、蚝油

10.

加入水与豆腐持平大火烧沸,改小火焖烧几分钟。

11.

焖烧至汤汁剩三分之一后,放入滑炒过的虾仁翻炒均匀,改中火烧制。

12.

烧制汤汁减少,用水淀粉勾芡。

13.

推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。

虾仁烧豆腐成品图

虾仁烧豆腐成品图
虾仁烧豆腐成品图
虾仁烧豆腐成品图
虾仁烧豆腐成品图

烹饪技巧

1、虾仁处理好先加配料腌制,最好先入锅滑炒熟,这样做出来的虾仁不会有腥味。
2、菜肴中所用豆瓣酱蚝油均有咸味,所以只放少许白糖提鲜,盐的要少放或是不放

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