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小云朵馒头的做法

小云朵馒头

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安神

吃好吃的喽aici

菜谱:418 / 关注:1 / 粉丝:11487 2018-09-12 / 人看过

馒头也能玩转立体风?其实真的没你想象的那么难。塑形的时候做好这一步——对面团的控制,用硅胶刀或刮板在面团上按压出痕迹,并保证蒸制时火候的控制,不管是新手小白还是手残党,都能变成造型达人!

用料

小云朵馒头的做法

1.

先将一小部分的清水放入面包机中,把酵母和白糖均匀的撒入其中,避免其结块。

2.

.加入面粉,倒入植物油。

3.

开始和面程序。(清水的添加一定要根据面粉的吸水性来,给出的分量仅供参考。)

4.

和好的面团取出,呈表面光滑的状态就可以了。

5.

将面团揉成长条状

6.

分成50g一份的小面团,一共是8个。(我的这个分量还剩出来一个小面团,可以用来后期做装饰。)

7.

拿一个面团出来,揉长后两端折回,继续揉搓,一共重复3—4次,这一步是为了排气。

8.

排好气的面团两端慢慢往回揉

9.

用手整理成圆形,这就是馒头的雏形。

10.

将面团用手掌稍微按压一下,一手呈半圆状护住面团一端,另一边用硅胶刀再面团上按压出痕迹,多按几次,避免在发酵、蒸制过程中面团膨胀,痕迹消失。

11.

做好所有的,用一层保鲜膜盖住,防止表面干皮。

12.

拿一小份面团出来

13.

加入可可粉

14.

揉成棕色的面团。

15.

用棕色的面团在云朵上粘上眼睛和嘴巴

16.

做上自己喜欢的小表情。

17.

这时候蒸锅中加入清水,加热到摸上去水温温的

18.

把面团放入蒸锅蒸,发酵1小时。

19.

发酵好的面团呈原来的1.5—2倍大小。

20.

盖上锅盖,中火蒸18分钟就可以啦~

21.

蒸好以后我用巧克力笔给小云朵画了红脸蛋。

22.

超可爱的,白胖白胖的馒头~

烹饪技巧

1.面团发酵时间要根据实际情况来定长短。
2.蒸的时候在缝隙处放一根筷子,防止蒸锅表面的水蒸气滴在馒头上,造成凹凸不平的状态。

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