小熊泡芙的做法

小熊泡芙

by 爱生活的馋猫vip · 407 收藏 · 3772 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初中水平
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爱生活的馋猫vip
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如果你爱吃甜品,那么一定不能错过这一道酥皮泡芙,它香软的脆皮加上香甜巧克力卡仕达酱夹馅,看着就令人垂涎欲滴。成功的酥皮泡芙外酥里脆,奶香十足,而加上夹馅融合之后吃起来入口即化,口感非凡。好的泡芙皮一定是空心鼓包的,这不仅能让泡芙体口感好还可以加入更多的内馅,吃起来料就更足了。

小熊泡芙的做法

步骤 step

1

小熊泡芙的步骤

先来做泡芙体的面糊,先将牛奶,清水,细砂糖和黄油放入奶锅里面,小火煮到黄油融化,再煮到中心冒泡半分钟熄火。

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2

小熊泡芙的步骤

可可粉和王后低筋粉要提前过筛一遍,快速倒入锅里,用刮面刀快速拌匀至无干粉状态。

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3

小熊泡芙的步骤

再放到灶上,小火加热半分钟左右,不断翻拌,直到锅底出现一层膜,最好不要用我这种雪平锅来加热,因为不粘效果超级好,根本没有膜粘锅底,平时家里可以备一个来煮泡面,米粥和婴儿辅食,但是不要用来拌面糊,不粘效果太好会影响判断。

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4

小熊泡芙的步骤

看到锅底的膜后熄火放凉2分钟,将鸡蛋液分3次加入面糊拌匀,直到拉起来出现倒三角的面糊状态,泡芙体的面糊就做好了。

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5

小熊泡芙的步骤

将面糊装入裱花袋里面,放入冰箱冷藏室,起码冷藏1小时,冷藏的时间不要省略,这也会影响最后泡芙大空泡的成功率。

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6

小熊泡芙的步骤

接下来准备表面的酥皮,酥皮的材料全部倒入碗里,搓成细腻的沙状揉成圆柱形,冷藏定型备用。

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7

小熊泡芙的步骤

冷藏的时间里可以把中间的巧克力卡仕达酱准备好,这个方子的卡仕达酱口感非常好,冷藏后也是滑滑的口感哦。将蛋黄加入细砂糖搅打发白,筛入玉米淀粉拌匀。

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8

小熊泡芙的步骤

牛奶煮沸后倒入1/4进蛋糊内拌匀后再倒入牛奶里,因为后面加热的时间非常短,所以建议用无菌蛋来做,无菌蛋经过巴氏消毒法以及严格加工处理过的鸡蛋,所含的有害细菌很少,平时生吃也是可以的,用无菌蛋来做卡仕达酱,孩子吃起来更安全一些!

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9

小熊泡芙的步骤

小火加热牛奶糊,不断拌匀,直到全部冒小泡即可离火,倒入巧克力和黄油拌匀融化,巧克力卡仕达酱就做好了,装入裱花袋备用即可。

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10

小熊泡芙的步骤

取出泡芙面糊,间隔一定距离挤入烤盘里面,先挤大圆形,再挤耳朵,也可以另外挤盘小的耳朵,烤好后用巧克力粘上去,造型更加可爱灵动。把酥皮切薄片,盖在上面。

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11

小熊泡芙的步骤

烤箱上170度,下火185度预热好,把烤盘放在下层,烤28分钟左右即可出炉,中间记得不要开烤箱,以免泡芙回缩。

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小熊泡芙的步骤

烤好的泡芙底部是平的,中间空心,将底部戳个小洞即可挤入巧克力卡仕达酱,趁着酥吃着超好吃哦!

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13

小熊泡芙的步骤

表面的地方可以挤上黑白巧克力作为鼻子和眼睛,孩子超喜欢这个造型哦!想吃泡芙不用买,跟着馋猫在家做,个个空心,外酥里嫩,小白零失败哦

小熊泡芙的成品图

小熊泡芙成品图

小熊泡芙讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
16.03

不吃
糖尿病人群
277
大卡

少吃
减肥人群
18.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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