小朋友喜欢—小饼干的做法

小朋友喜欢—小饼干

by 莉莉美食 · 0 收藏 · 411 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 未知
主料 main
黄油100克 三温糖40克 全蛋液50克 南瓜粉10克 低筋面粉200克 3人份
辅料 others
1克
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莉莉美食
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食谱里用到的三温糖甜度清甜,颗粒细,含水量高,与我们平时用的细砂糖风味上有很大的不同,如果不想买,可以用太古黄砂糖等量替代

小朋友喜欢—小饼干的做法

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小朋友喜欢—小饼干的步骤

首先将黄油软化到位,可以轻松戳出洞但不会液化

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小朋友喜欢—小饼干的步骤

加入三温糖和盐

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小朋友喜欢—小饼干的步骤

用顺然打蛋器打发至颜色变浅,体积膨胀一些。这个时候三温糖还没有完全融化,然后将全蛋和南瓜粉混合

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小朋友喜欢—小饼干的步骤

然后将全蛋和南瓜粉混合

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小朋友喜欢—小饼干的步骤

南瓜粉和液体材料混合会融化成米糊状。千万要提前融化,不然会有很多细小的颗粒状造成饼干不平整,加入所有的全蛋液和南瓜粉混合物

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小朋友喜欢—小饼干的步骤

继续打发至黄油充分吸收液体材料,体积膨胀,颜色变浅,三温糖也全部溶解的程度

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小朋友喜欢—小饼干的步骤

过筛加入低筋面粉

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小朋友喜欢—小饼干的步骤

用刮刀翻拌均匀

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小朋友喜欢—小饼干的步骤

这个时候不要急着整形,面团还偏软,直接擀开容易导致表面不平整,我们把面团装入保鲜袋,然后放入冰箱冷藏降温半小时,等到黄油凝固一些

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小朋友喜欢—小饼干的步骤

半个小时后取出面团揉一揉,表面会光滑很多,在面粉吸水性正常的前提下,面团是不会粘手的,如果排除了是面粉的问题,还揉不光滑的话就要看看是不是冷藏不够到位

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小朋友喜欢—小饼干的步骤

冷藏好的面团揉光滑以后再装入保鲜袋中擀开成3mm左右,再放入冰箱冷藏半小时左右,冷藏好的面团取出压成你喜欢的形状

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小朋友喜欢—小饼干的步骤

送入预热好的烤箱,150度20分钟,焖5分钟;风炉:140度18分钟焖5分钟。饼干的厚度和大小会影响烤制时间,请按照实际情况增减

小朋友喜欢—小饼干的成品图

小朋友喜欢—小饼干成品图

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尽量不吃

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控制少吃

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控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
33.32

不吃
糖尿病人群
453.5
大卡

不吃
减肥人群
25.8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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