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小米猪蹄的做法

小米猪蹄

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菜谱:305 / 关注:0 / 粉丝:9010 小米猪蹄的原文 / 2014-11-17 / 人看过

这是一道台湾地方美食,小米特有的谷物清香加入动物油脂的香味,绝对是一道非常特别又美味的美食哟!
  这道菜的米酒是台湾产的,酒精度约20度,最好不要拿其它酒代替,是在网上淘的,买了2瓶回来做这一次就要用一瓶。不过我想应该也可以用我们这边自制的米酒(不要里面的米,只要汁)代替,味道也不会输哪里去了。  
  将猪手中的胶质慢火炖出来,汤汁变得非常浓香,浇在饭上也超级好吃,希望大家试下咧!

用料

辅料

调料

小米猪蹄的做法

1.把小米洗净

2.猪手剁大块后入冷水中,加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分

3.小锅入油烧至180-200度左右,开中火炸猪手

小米猪蹄lb.jpg

4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出

5.砂锅底部铺少量小米,再铺上猪手

6.最后表面再铺些小米

小米猪蹄sd.jpg

7.倒入1瓶600毫升的米酒

8.再倒入生抽,量要基本与猪手持平,大火烧开转最小火炖制

9.炖制至少5小时以上,最好是10小时即可食用,中途水量不够适当补点热水

小米猪蹄XT.jpg

小米猪蹄sx.jpg

小米猪蹄ZF.jpg

烹饪技巧

1、小米不易多,多了容易糊汤。小米不要拿其它谷物代替哟;

2、炖制的过程要最小火,约10小时,骨头也会炖酥了。鸟儿炖了约6小时,晚饭时间到了,不得不吃嘿嘿;

3、炸猪手的时候油温要高,注意猪手水分要沥干,否则会油爆。炸的时候注意安全,如果害怕可以拿个锅盖挡一下;

4、不需要盐,咸味来自于酱油。

小米猪蹄的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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