小米蒸排骨的做法

小米蒸排骨

by 美美家的厨房 · 14 收藏 · 8408 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 中级掌勺
主料 main
糯小米300克 排骨两根 豆瓣酱两勺
辅料 others
5克 生抽20克 蚝油10克 葱花适量 小米椒几个
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美美家的厨房
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论做粉蒸肉,我就服湖南人,这是我吃过的最香的做法,还特省事!

妈妈跳广场舞,认识了好多天南地北的阿姨们,退休后的老人们生活真是丰富多彩,每天跳跳舞,买买菜,交流下做美食的经验,今天你给我​稍​点好吃的,明天我给你带点特产,美美也跟着有口福啦!北方的馒头煎饼,南方的各种点心家常菜,家里天天都有新奇好吃的美食。最近天凉啦,老人们也都准备进行秋补啦,前几天妈妈带回来一盘超级好吃的蒸肉,真的颠覆了我对粉蒸肉的看法了,这个湖南阿姨做的粉蒸肉,跟咱们平时吃的粉蒸肉完全不一样呢!它并不是用米粉做的,比普通的粉蒸肉更糯,营养也更丰富,喜欢吃肉的朋友一定要试试呢!
湖南阿姨做的这个粉蒸肉,哦不!正确的叫法应该是小米蒸肉,它用小米代替了蒸肉米粉,所以咀嚼起来更软糯,但是又不会软趴趴的,粗糙的小米吸收了排骨的汤汁,变得格外的软糯入味,而排骨也少了几分油腻,美美从来都不敢吃油腻的肉汤的,但这个米粉蒸肉,每次我都忍不住连汤汁一起光盘!
秋天气候干燥,昼夜温差大,人体的免疫力容易下降,所以在夏末初秋的季节里营养一定要跟上。每天尽量多食用些粗粮、肉类和新鲜水果。

排骨是生活中最常见的食材,也是一种营养比较高的食材,吃排骨不但能增加身体的免疫力还能补钙,尤其是孩子吃排骨可以促进骨骼发育,增加身体的营养,身体越来越强壮。我们这边的排骨是36元一斤,买上一根排骨就得好几十块钱,着实有点贵,但为了孩子的身体,再贵也别不舍得,有条件的话一周吃一回对身体是极好的。

排骨最好吃的做法就是它啦!清香味美,口感香滑、油而不腻,而且色泽金黄剔透,一看就有食欲!可谓色香味俱佳的一道蒸菜。特上此菜谱推荐厨友一试,多一种尝试,多一份心情和口味。接下来我就将这道糯小米蒸排骨的详细制作方法分享给大家。

小米蒸排骨的做法

步骤 step

1

小米蒸排骨的步骤

食材都准备好。

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2

小米蒸排骨的步骤

糯小米用水浸泡一晚上,如果时间来不及最少也要泡3-4小时。

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小米蒸排骨的步骤

排骨剁成小块,放入冷水中泡半小时,中间换两次水,将血水泡干净。

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小米蒸排骨的步骤

泡好的排骨控干水分,加入盐、生抽、蚝油、豆瓣酱,拌匀,腌制2小时。

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5

小米蒸排骨的步骤

将腌制好的排骨段摆在碗中。

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小米蒸排骨的步骤

把泡好的小米沥干,倒在排骨上,用筷子夹起排骨翻拌下,让每一块都裹上小米。

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小米蒸排骨的步骤

上笼蒸30分钟至排骨软烂即可出锅,面上撒上葱花就可上桌喽!

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小米蒸排骨的步骤

撒上小米椒碎和葱花就可以上桌了。小米跟排骨简直是绝配,将它们搭配在一起,小米吸收了排骨的油脂后,口感格外软糯油滑,排骨一点都不会觉得油腻,比咱们平时做的粉蒸肉好吃太多了。

小米蒸排骨的成品图

小米蒸排骨成品图
小米蒸排骨成品图
小米蒸排骨成品图
小米蒸排骨成品图

小米蒸排骨的烹饪技巧

技巧 tips

小米不是普通的熬粥的小米,要选糯小米,蒸出来口感更柔软细滑,您买的时候直接跟店家说是用来蒸肉的都知道,糯小米提前浸泡一个晚上口感更好。

排骨稍微切小段点,带点肥肉,蒸出来有点油脂会更好吃,想要荤素搭配的话,底下可以垫点土豆或者山药之类。

这道菜可甜可咸,在朋友家吃过甜的,也挺不错呢,喜欢吃甜食的朋友可以试试。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
29.05

不吃
糖尿病人群
300.6
大卡

不吃
减肥人群
10.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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