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小面筋炖肉的做法

小面筋炖肉

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涓涓小厨

菜谱:350 / 关注:0 / 粉丝:2542 小面筋炖肉的原文 / 2013-01-31 / 人看过
用料

主料

调料

小面筋炖肉的做法

1.猪五花肉洗净切块,入冷水锅,加料酒焯水,锅中水沸后取出,用温水洗去浮末

2.锅中重新放水,加少许盐,放入小面筋焯水,水沸后取出凉水冲淋,沥干待用

小面筋炖肉ij.jpg

3.锅中放油,中小火慢慢煎香小面筋,面筋表面金黄时出锅

4.锅中不用再放油,直接倒入五花肉块翻炒,待五花肉出油时加入八角、桂皮、葱段、姜煸香,加入碎黄冰糖慢慢炒至糖色均匀裹到五花肉表面,倒入李锦记红烧汁略炒,五花肉吃足颜色后冲入开水

小面筋炖肉ls.jpg

5.取出高压锅,小面筋最先放入锅中,再把五花肉全部倒入高压锅,上气后小火炖12-15分钟,自然解压后取出

6.重新放入炒锅中,大火收浓汤汁,加少许盐调味,酱汁浓郁后即可盛出食用

小面筋炖肉Ch.jpg

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烹饪技巧

1、小面筋炖肉很家常,不过想让面筋有口感,加盐焯水和煎香是少不了的,这样处理后,小面筋炖好后会非常香,很有嚼头。

2、这次的炖菜很简单,特别适合刚刚开始做菜的新手,不需要怎么调味,直接放入李锦记现成的红烧汁就可以,如果喜欢颜色再深点,可以再加少许老抽,按自己喜欢来添加。

3、用高压锅很节省时间,软烂后再大火收浓汤汁,成品的味道会很浓郁,跟小火慢慢炖出来的口感无异,特别适合上班族。

小面筋炖肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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