小鸡炖蘑菇的做法
步骤
step
1
准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用
步骤
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2
茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水
步骤
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3
鸡洗净，斩件，沥干水分
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4
炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色
步骤
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5
将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金黄色
步骤
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6
放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻
步骤
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7
加入酱油炒匀
步骤
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8
加入泡菇类的水炒匀
步骤
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9
加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸
步骤
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10
将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟
步骤
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11
关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒
小鸡炖蘑菇的成品图
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
技巧
tips
1、菇类泡发，要用温水，热水会让菇类烂掉，冷水浸泡的时间要长很多；
2、斩件后的鸡块要沥干水分，不然放在炒锅里使得油花四溅；
3、花椒和八角不宜多放，不然会掩盖了蘑菇和鸡块的鲜美。
小鸡炖蘑菇讨论
小鸡炖蘑菇的营养信息
本菜富含烟酸预防缓解偏头痛
- 详细营养数据 -
根据本菜谱编写食材分析
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名称NRV/100g营养/100g
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