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小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇

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助消化
骨质疏松

心清似水淡若云

菜谱:526 / 关注:0 / 粉丝:15913 2014-08-22 / 人看过

前段时间看舌尖,看到东北菜口水流了一地呀,我这个地道的南方人,今天也来道东北菜,小鸡炖蘑菇是地道的东北菜,也算是东北的特色菜,生活在南方,要想吃到这道菜就只能去东北餐馆,如果一个东北菜馆没有小鸡炖蘑菇这道菜,那就绝对不正宗,可总出去吃馆子也不行呢!还是自己在家做放心又实惠。正宗的小鸡炖蘑菇应该是炖榛蘑。如果用其他蘑菇,味道就不够正宗了,我用的蘑菇是野生的榛蘑,是婆婆从东北邮寄到重庆的,每次蘑菇吃完前婆婆都特意早些给我寄过来知道我和老公爱吃,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,名副其实的山珍野味。小鸡是我前段时间做月子的时候农村亲戚送的自己养的鸡,这道菜可算是地道的原汁原味了绿色食品了哦!味道那真可是鲜美无比了。

用料

小鸡炖蘑菇的做法

1.

葱、姜切成段

2.

鸡冲洗干净,清洗内脏除去杂毛,斩块,洗净,沥干水分

3.

榛蘑泡发2小时以上,去掉根部洗净控干水分

4.

炒锅烧热,放入油

5.

放入葱、姜煸炒出香

6.

放入鸡块翻炒

7.

炒至鸡肉变色,水分收干

8.

放入八角3个、桂皮1个、老抽2勺、料酒1勺将颜色炒匀

9.

加入榛蘑一起炒匀

10.

加适量清水或高汤,调入盐烧开

11.

转入电压力锅中,调到炖鸡键,因为是农村鸡不容易烂所以放入压力锅炖至鸡肉酥烂,汤汁收浓,解压开盖

小鸡炖蘑菇成品图

小鸡炖蘑菇成品图
小鸡炖蘑菇成品图

烹饪技巧

1、榛蘑因为是野生,所以根部有较多的泥沙,在清洗的时候要仔细;
2、在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来,这样炖出的鸡肉会特别香;
3、本身是农村土鸡,所以不需要加太多的调料,加多了反而破坏食物本身的鲜美了;
4、保持鸡肉的原汁原味,这道菜不需要把鸡肉焯水。

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