小炒肉的做法

小炒肉

by 圆猪猪 · 44436 收藏 · 315447 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
五花肉350克 3人份
辅料 others
尖椒1个 红尖椒1个
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圆猪猪
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我家的拿手菜就是父亲做的“家乡小炒肉” ,它最吸引人的是它原汁原味的味道和极其简单的做法,用家中自养的土猪肉,切成薄而大的片状,用小火把五花肉煸炒成透明状,配上黑豆豉和鲜香尖椒爆炒,成品真是鲜香可口,肥而不腻,十分惹味。

小炒肉的做法

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用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽

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2

用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽

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3

将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用

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4

炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用

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5

锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软

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倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅

小炒肉讨论

小炒肉的营养信息

本菜是高脂肪美味可口,需适量食用
  • 高热量
  • 高脂肪
  • 低盐
  • 高胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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