回到顶部
小鲍鱼烧排骨的做法

小鲍鱼烧排骨

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
润肺
活血
强身健体
养肾
促发育

臻妈的美食厨房

菜谱:153 / 关注:0 / 粉丝:3572 小鲍鱼烧排骨的原文 / 2013-02-20 / 人看过
用料

主料

调料

小鲍鱼烧排骨的做法

1.排骨冲洗干净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断(小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净)

小鲍鱼烧排骨KH.jpg

2.排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫;生姜切丝,大葱切大块;锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香,接着加入排骨继续翻炒至表面微焦

小鲍鱼烧排骨QR.jpg

3.加入小鲍鱼,倒入适量料酒、红烧酱油、糖炒一下,倒入没过排骨量的开水,再加入1个八角和少许桂皮

小鲍鱼烧排骨Wm.jpg

4.移入高压锅,大火烧开转小火20分钟后,重新倒回炒锅中,大火快速收干浓汤汁(此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色),临出锅前淋入少许香油即可

小鲍鱼烧排骨CH.jpg

小鲍鱼烧排骨KV.jpg

烹饪技巧

1、小鲍鱼用干净的钢丝球剪下一小角,再来刷洗会非常快捷方便干净;

2、选大葱,香味足更能很好的去腥;

3、开水不要加多,略微和排骨持平即可,如果高压锅压好后发现还是太多,可以倒掉少许;

4、最后的收浓汤汁可以根据个人口味增加调味料的使用,重点是要达到红烧醇厚的口感;

5、出锅前淋入一点香油画龙点睛,你也试试。

小鲍鱼烧排骨的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

小鲍鱼烧排骨的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热